【春キャベツのポタージュ】新玉ねぎと一緒に春のポタージュの作り方

【春キャベツのポタージュ】新玉ねぎと一緒に春のポタージュの作り方

春キャベツと新玉ねぎを使った「春のポタージュ」の作り方動画です。

春キャベツや新玉ねぎが店頭に並び出すとはるの気配を感じるようになりますね。

今回はその春キャベツをメインに新玉ねぎで自然な甘さを加えたポタージュをご紹介します。

ご視聴ありがとうございます。
恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。

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目安の材料
春キャベツ　　　　1/4
新玉ねぎ　　　　　1個
炒める時に入れる塩適量

ブイヨン　　食材がひたひたに浸るくらい
（水+コンソメ可）
ローリエ　　2枚
牛乳　　　　300cc~
塩　　　　　3g~
白胡椒　　　適量

生クリーム　100cc
バター 15g

※ 個人差はありますが親指、人差し指、中指で塩をつまむ「ひとつまみ」は約1gです。

塩は食材を炒める際にも加えています。

※食材をミキサーにかけたポタージュのベースをナベに入れ、牛乳と3つまみの塩を入れたら味を見てから少しずつ加えて塩気を調節して下さい。

生クリームは濃度というよりはコクを出すために入れます。

牛乳の量がポタージュの濃度になりますので、お好みで調節して下さい。

牛乳が苦手な方はブイヨン（コンソメ＋お湯）で濃度を決めて下さい。

牛乳で作るよりもサラっとした仕上がりになります。

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