五島で釣ったヒラマサと、アオサ海苔のリゾット！味の濃い平政と、香り豊かなアオサのハーモニー#14 【五島列島】#平政#あおさ海苔

五島で釣ったヒラマサと、アオサ海苔のリゾット！味の濃い平政と、香り豊かなアオサのハーモニー#14 【五島列島】#平政#あおさ海苔

今回のこだわりポイントは、アオサの量！
入れすぎたらヒラマサの味が引き立たないし、少なすぎたらアオサの良さが出ない。

今回のリゾットは全体のバランスがとても良く、ヒラマサ、アオサの美味しさ、香りも逃す事なく丸め込んだ一品です。

是非材料が揃った際には挑戦してみてください！

———————-材料（2人前）———————

ヒラマサ　　　　　　　　　　80g
乾燥アオサ海苔　　　　　　　5g
日本米　　　　　　　　　　　180g（１合）
魚の出汁　　　　　　　　　　800cc
バター　　　　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　　　　3g程度　　　　　　　　
ブラックペッパー　　　　　　8カリカリ
オリーブオイル　　　　　　　大さじ2
パルミジャーノレッジャーノ　　お好み
—————————————————————-
作り方
①アオサ海苔は、袋の表記通りに戻しておく。

②ヒラマサを人差し指の爪くらいの角切りして、塩、ブラックペッパーをふり、分量外のオリーブオイル小さじ1程度で、焼き目をつけるイメージで焼く。（あくまで焼き色を付けるだけで、火は通さなくて良い）

③ヒラマサを別皿に移したら、分量のオリーブオイルを入れ、温まったら米を洗わずに投入し、米の水分を抜きつつ、オリーブオイルの香りを吸わせるイメージで1、2分炒める。

④50度以上に熱した魚の出汁を、米がしっかり浸る量を加え、沸騰したら弱火に落とし、14分炊いていく。

⑤出汁を入れすぎるとお米が踊ってしまい、米同士が擦れあってでんぷんが出て来て粘りが出てしまい、おじやみたいになるので、出汁を入れる時は、動画のように入れすぎないように注意する。

⑥残り5分くらいになって来たら、塩を2〜3gほど入れ味を見て、ちょびっとずつ出汁を入れていき、14分の炊き上がり時に、ちょうどいい水分量になるように目指す。

⑦タイマーが鳴ったら、バター、ヒラマサ、アオサを入れ、一気に混ぜ合わせたら完成。
お皿に盛り付けたらパルミジャーノをかけてめしあがれ。

※ヒラマサは、炒めた後に余熱で殆ど火が入り、最後に加えて混ぜてる間にも火が入るので、爪サイズに切ってあれば、生焼けの心配はありませんが、心配な方は炒める段階で、良く焼いてください。

Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
https://www.instagram.com/maruo_ryouri

アイコン&イラスト提供
momoka
https://www.instagram.com/mmk.9699

【当チャンネルで使用しているBGM】
DOVA-SYNDROME
ジャズオープニング