色鮮やかで華やかなパプリカと合わせる【鶏むね肉の中華炒め】
鶏のむね肉は柔らかくて脂が少ない分ヘルシーなので、たっぷり食べられるのも嬉しいですね。今回は細く切ってボリュームを出しパプリカといっしょに中華風の炒め物にします。
色あざやかなパプリカと組み合わせれば、爽やかで美味しそうな炒め物になります。ポイントは縦に4等分してから斜めに切ること。ふんわりと食感もよくボリュームが出ます。
(撮影：中本浩平)
＜材料＞
鶏むね肉 1枚
パプリカ 1個
しょうが 1/2かけ
塩 少々
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
鶏がらスープ 1カップ
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 方大さじ1
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ2
＜作り方＞
1. パプリカは縦半分に切って種を取り、さらに半分に切ってから斜め細切りにします。しょうがは皮をむいて細切りに。
2. 鶏むね肉は、骨周りの脂を外し余分な脂も取っておきます。縦半分に切ってさらに縦半分に。食感がよくなるように斜め細切りにします。皮も細切りにしておきましょう。
3. 鶏肉に塩、酒、片栗粉をまぶして下味をつけます。
4. フライパンにサラダ油としょうがを入れて炒めます。香りが出てきたら鶏肉を入れ肉を広げるようにしながら炒めます。
5. 肉が白くなったらパプリカを入れます。パプリカに油が回ったら鶏がらスープを入れてさっと混ぜ少し煮ます。しょうゆと水溶き片栗粉を入れ、ごま油を回し入れたら完成です。