『本物のなめたけはマジで美味い』絶対に知っておくべき基本のなめたけの作り方。何度も作ってわかった事は基本に忠実が一番美味いです。
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■昆布について■
日高昆布の時は３gほどそれ以外の昆布では２gほどが
全体のバランスがちょうどいいです！
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日高昆布・・・肉感は薄く柔らかいので
煮えるのも早く昆布を食べたいレシピにおすすめ！
利尻昆布・・・肉感は厚く固い。
アッサリして塩味が強いので湯豆腐や
関西地方のうどんで良く使われている。
真昆布・・・肉厚でまろやかな旨み。値段も買いやすく
旨みが強いので普段の出汁用昆布としておすすめ！
羅臼昆布・・・他の昆布と比べて旨み成分が強いので濃い出汁が取れる。
値段が高めなので出汁をしっかり楽しむ時に使いたい。
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✅一緒に作りたいレシピ✅
スープや副菜を一緒にどうぞ！
・切り干し大根
・白和え
・夏野菜の南蛮和え
・やみつき胡瓜
・ナス味噌
・納豆汁
⏬〜材料〜⏬
えのき １P（２００g）
■タレ■
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
昆布 ２~３g
最後に酢 大さじ１
〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
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【愛用品】
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■包丁■
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
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ソースや少量炒める時の
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28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
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■調理器具■
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
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黒いので色移りもなく１本あると便利
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（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
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（ニンニク、生姜に最適）
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■さくらが使ってる調味料■
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ごま油（丸本の純正ごま油）
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さ恵き ふみさん（イラスト）
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佐藤朗さん（アイコン写真）
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#なめたけ
#きのこ
#究極の米泥棒
23件のコメント
あまり美味しいとリクエストがあり、また作りました。
美味しいです
もう４回作りました。
今も作ってる最中。笑笑
ありがとうございました❤❤❤
市販のなめたけは
添加物が多くて食べませんでしたが手作りなら
安心ですね😊
大好きななめ茸、作れました、美味しいです♪姉たちも、友達にも、ご馳走して、今では皆んな作ってます、添加物無しで、ありがとうございます〜❤
醤油と酒と砂糖が、薄口のわたしには多かったので、次回は減らして作ってみますネ😊
個人的に、みりんが酒の代わりになるのでは？と思いました。
いつもえのきはお味噌汁の具材に使う他、少し余らせてしまうので、作ってみたいと思います！
作ってからどのくらい日もちしますか？1週間くらいはいけますか？
作りました！
冷めると更に美味しかったです！
いつも見させてもらっています。
ついに遂に、なめ茸つくりました。
昆布とお酢きいてます。
おいしかったです、😂
ありがとう😊
初めまして( ^ω^)優しい言い方説明の仕方声が最高に 癒される(*^^*)早速作ってみますいつもありがと～♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪
全てが癒されます😁説明もわかりやすいですね 作ってみます♡
昆布を昆布茶で代用して作りましたが
おいしかったです
また作りたいと思います
初コメ失礼します。酒はなぜ入れるのですか？
貴重なレシピで〜す。ありがとうございます。
遅ればせながら、1年前の動画のなめたけ、作ってみました！
今まで無縁だった昆布も買い、忠実に作ってみました。
添加物無しで、こんなに美味しく自宅でなめたけが出来るなんて衝撃的でした😊
熱々ご飯にもよし、麺類にもよし。お腹にもとっても良いと思うので、定期的に作りたいと思います🎉
本当美味しいです😊
こんなに飯盗なのを考え出してくれた先人に感謝
さすが米の国の日本人
なめたけ好きなので、さくらさんのチャンネルを知ってから、なめたけレシピがあるのを知って作ってみたくなっていました。昨日作って冷蔵庫で休めて今日の昼に食べたところ、これまで試した中で一番美味しく感じました。家族も「これは美味い！」「これは買ったのと同じ！」と喜んで食べてくれました。というわけで、さくらさんの っぐまっ！な、なめたけレシピでこれからも作りたいと思います。いつものクセで一味を入れてピリッとさせてしまったのは、ここだけの話ｗさくらさんのレシピなので間違いないと思って最初からレシピの3倍くらいの量を作って冷凍しました😊
いつも楽しみに見ています。
なめ茸美味しくできました。昆布のとろみが最高です。ありがとうございました。
これを見て今作ったところです。本当に美味しいですね。昆布が効いています。良いレシピ、ありがとうございました。これからはなめ茸は買いません。
うわーっ！本当に美味しそうですね、昨日エノキを買ったので、作ってみます。さくらさんの作る「なめたけ」は、優しい味がしそうですね。
作りましたー！ご飯の時間が待ち遠しいです！！
ナレーションの声がとても心地よいです！！
とても美味しいですよね😆🎶ちょっとピリ辛はどうでしょうか⁉️唐辛子を少し刻んで入れてみても美味しいかなぁ⁉️試しにやってみます😊
ありがとうございます！