【シェフのパスタ料理】ウィスキーを加えて大人のパスタに！サーモンとキノコのスパゲティを作ります
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
「ウィスキー」を使ったパスタ料理です。
ワインやブランデーを使うことが多い中、
ウィスキーを使うと、香りにも深みや香ばしさが出て
大人のパスタへと様変わりします。
今回は、サーモンと生クリームを使って仕上げました。
寒くなるこれからの時期に、
味わい深いこちらのパスタ、是非作ってみてください。
どうぞよろしくお願いします！
ーーーー材料ーーーー
●サーモンのクスパゲティ ウィスキー風味（２人前）
スパゲッティ ・・・・１６０g
サーモン ・・・・２切れ（１６０gくらい）
ブラウンマッシュルーム ・・・・４〜６個（他のキノコでもOK←好みの量）
ウィスキー ・・・・８０〜１００cc
生クリーム ・・・・２００cc
パルメザンチーズ ・・・・適量
塩・黒胡椒 ・・・・適宜
————
【注意】
サーモンをフランベする際、
必ず、火口から話して、ウィスキーを入れてください。
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#イタリアン #日髙良実 #ウィスキー #パスタ
28件のコメント
再視聴(日高シェフの動画、なぜかなんども見てしまう)
ウイスキーの話、ルイジさんの話、サイドストーリーがよかった。この味に歴史アリ、ですね。ただ食べるだけじゃなく、いろいろなストーリーに思いを馳せながら。
これからもサイドストーリー披露してください。
楽しみにしています。
寝酒がシーバスリーガルミズナラはタダものじゃねぇ
ウイスキー陸て再現してかみさんに出したら、美味い美味いって言いながら、爆食いしてました！
ブラウンマッシュとウイスキーの相性とサーモンの味がマリアージュして最高に美味しく頂きました。
なるほど、シーバス ミズナラですかー
少しスモーキーなウィスキーでも行けそうですね〜
酒と乳製品、サイコーです😆 ブラックペパーが最後の薫りのアクセントですね😊
シーバスリーガル。。
すごww
作ってみた！
美味しすぎて驚愕でした！
自分の好みだとバターとクリームみたいな奴って途中で飽きちゃって最後の方は苦しくなることが多いんですが、ウィスキーの風味が強いコクを与えているのか輪郭がしっかりしていて、奥深い味わいです。最後まで全然いけちゃいます。途中で飽きません。
しっかり炒めた鮭がウィスキーの風味をまとっていてこれだけで酒のつまみなんですよね。ついつい鮭だけ狙って食べちゃいます。
あとマッシュルームも見事ですね。プリプリしてて食べていて楽しい。隠れMVP。
いつもハイボールにしているジムビームで作りましたが、どんなウィスキーでも、そもそもウィスキーの味が好きだという人にとっては天国のパスタではないでしょうか。絶対作ったほうが良いですよ！
もっとウィスキー風味のお料理教えて下さい！
日高シェフ、ありがとうございました！
河合シェフのコメント力すごい！！プロの実力あってこそ指摘出来る内容では？更に勉強になりました。
実直で誠実そう、こういう方の料理も食べてみたいと思いました。
優しい味が見ているだけで
伝わってきました。
ウィスキーは味覚に響きます。
食が好きな、ただの凡人
ですが、美味しい物は
心身共に元気に、なります。
8:30 「ちょっと塩足しま～す」←ちょっとか？小さじ半分以上はあった😰
当然の事ながら投稿者さんのような料理スキルはありませんが、作ってみました。
ん～～。濃い😰 塩は動画より少し控え目しました。ウイスキーも同じシーバスミズナラで。
……普通😰と言うかウイスキーは合わん😱変な味？違和感？が微かに付きまとう😰
魚介類＋生クリーム＋バター＋ウイスキー＝日本人の味覚にはないと思う。
投稿者さんのように本場での味に慣れ親しんだかたなら美味しいのかも……。
日本のイタリアンの生き字引的な巨匠と呼んでいいですか？
直井シェフはどんな仕事をしてもその道のプロフェッショナルになる方ですね。
うまそう！
これがっついた後にシーバスリーガル流し込みたい…！
シェフレベルになると感想もレベル高い！
料理の話だけでなく、思い出話があるのが、楽しいです☆
ウイスキーはあえてスコッチを使っているんですか？
単にシェフの好みなんですか？
料理酒としてシーバスリーガルミズナラはもったいなくて使えませんww
うまそう！作って 見ましょう！
作りました！！！(๑•̀ㅂ•́)و✧
お酒弱いのでウイスキーは人生初でしたが、とってもいい香りですねー！サーモンの香ばしいのとすごくピッタリでめっちゃおいしい！
またひとつ、大好きなメニューが増えました。ありがとうございます！！！
フランベにミズナラとは…リッチというか勿体ないというか…
バター何グラムだろう
このソース本当に美味しいです！
この料理を作るために用意したウィスキー は、安いものでしたが、パスタが美味しくてウィスキーにも興味がわいてきましまた。
シーバスのミズナラか
レシピの中にバタは入ってません。何gを使いますか。
作ってみました。確かに素朴さもありながら、めちゃくちゃうまいです！！
直井シェフのガチファンが誕生してるの草生える
ルイさんの想い出を料理の味として語る日高シェフの語り口は十分暖かさが伝わりました。
料理の味は感性なんですね。またルイさんの想い出の味を紹介して下さい！
前から、作ってみたいと思っていましたが機会なく、やっと今日作りました。妻がキノコ類が苦手なのでタマネギで代用しましたが、それなりに美味しくできました。
他のルイジさんレシピの動画でも感じましたが、今回のお料理も 暖かさを感じるものでした。ちなみに妻は、料理に使ったウィスキーの水割りで食べてました。
これ作らせていただいたのですが、、、めっちゃ美味しかった！！やばい！やばすぎるくらい美味しい