【ミシュランシェフのレシピ #ダイジェスト版】ベシャメル要らずの油淋鶏グラタン Series 金子シェフ #Shorts

レシピをダイジェスト版で配信♪本編レシピは公式アプリから！

＼レシピ動画は食通公式アプリで無料視聴／
https://shktsucom.page.link/app
==================================

油淋鶏がグラタンに！？しかもベシャメルソースが要らない！シェフの工夫が沢山詰まった油淋鶏グラタンは絶品です。

📚学べること
1.ベシャメルソースを使わないでとろみを付ける方法
2.ジャガイモの上手な火入れ方法
3.香り高いグラタンに仕上げる方法

============
◎食材紹介(2人前)

・具材
市販の唐揚げ 150g
ジャガイモ 2個
ニンニク 1片
ミックスチーズ適量
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
塩適量
胡椒適量
ナツメグ適量

・油淋鶏のソース
長葱（みじん切り）50g
生姜（みじん切り）10g
醤油大さじ2
酢大さじ1
砂糖大さじ4
胡麻油小さじ1
うま味調味料 4g
山椒の粉 1g
============
料理手順

・下準備
1.唐揚げを一口大に切って温め直しておく
2.油淋鶏のソースと唐揚げを合わせる

・ソース作り
3.牛乳・生クリーム・4mm厚にスライスしたジャガイモを加熱する
※水にさらさずにそのままジャガイモは入れるジャガイモのでんぷん質が小麦粉の代わりにとろみを付けてくれる

4.強火で5分ほど加熱する

5.7割ほど火が通ったらザルにあける
ソースを煮詰める際にジャガイモに火が入り過ぎてしまうのでジャガイモは取り除く

6.とろみが付くまでソースを煮詰める

・下準備
7.グラタン皿にニンニクを塗る
※ニンニク・ジャガイモ・乳製品が相性が良い。塗っておくことで焼き上がるとにニンニクの香りが広がる

8.先程の唐揚げ・ジャガイモを並べる

・焼く
9.煮詰めたソース・チーズをかける
10.200度のオーブンで10分程焼いて完成

============
◎お店・シェフ紹介

ミシュラン一つ星
Series / 東京・中華
金子優貴シェフ

=================================

■食通【Shokutsu】
超人気レストランの一流シェフから学べるレシピ動画アプリ。
簡単！おいしい！一流シェフの味をお家で☆

＼公式アプリでレシピ動画見放題／
https://shktsucom.page.link/app

対応 : iOS/Google Pay

メディアweb
https://food.shktsu.com/

facebook
https://www.facebook.com/shokutsu.recipe
——————————————

【ミシュランシェフのレシピ #ダイジェスト版 】ベシャメル要らずの 油淋鶏グラタン Series 金子シェフ #Shorts