これぞマンマのパスタソース♡ 【タリアテッレ ボローニャ風】を作ろう！『一生ものイタリアン』大島節子より

これぞマンマのパスタソース♡ 【タリアテッレ ボローニャ風】を作ろう！『一生ものイタリアン』大島節子より

『一生ものイタリアン』大島節子著（主婦と生活社）の中から、
「タリアテッレ ボローニャ風」Tagliatelle alla bologneseを紹介します。

日本でもおなじみの「ボロネーゼパスタ」は、
イタリア北東部エミリア・ロマーニャ州の州都・ボローニャ発。
このサルサ・ボロネーゼ（ソース）は、「ラグー・ボロネーゼ」とも呼ばれます。
材料の合いびき肉は、牛肉の割合が7～8割のものを使うのがおすすめで、
マンマ秘伝のレシピをベースに、香味野菜やトマトを多めにしています。
冷蔵で約5日、冷凍で約1か月保存可能です。
リボン状のタリアテッレで楽しんだり、スパゲッティで味わったりしてください。

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