【パスタ】牡蠣のペペロンチーノ
にんにく
今回は焦げやすい芯を取りました(面倒な時は、そのまま)。
スライス、微塵切り等にするのも、美味しいです。
鷹の爪
あまり辛味を出したくなかったので、
にんにくが色付いた後、牡蠣を入れる直前にフライパンへ。
※パスタを茹でるお湯は、1％強の塩分濃度、がおすすめです。
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■材料(1人前)
・にんにく 1片
・牡蠣 3~6粒(お好きなだけ)
・ミニトマト 5ケ
・パセリ お好みで(今回はイタリアンパセリ3~5g程)
・オリーブオイル 大さじ2
・鷹の爪 1本
・パスタ 100g
分量外
・牡蠣を洗う 塩 & 水
■作り方
00:00 opening
00:12 牡蠣を塩で洗い、しっかりと水分を拭き取ります。
01:41 にんにく、芯を取って潰し、粗く刻みます。
02:41 鷹の爪の端をちぎり、種を取り除きます。
02:49 ミニトマト、上下に分かれるよう横半分に切ると断面が綺麗です。
03:10 イタリアンパセリ、粗く刻みます。
03:36 オリーブオイルへ にんにく、鷹の爪。最初は強火、沸々したら中弱火にし、香りを出します。
04:11 鷹の爪は、今回はこのタイミングで辛さ控え目に。
04:14 牡蠣を加え、火入していきます。
06:17 ミニトマトを加えます。切断面を下にするといい感じ。
07:03 茹で汁30CC程を加え、ソースを仕上げます。
07:31 パスタとソースを絡めて、塩胡椒で調味します。
08:01 パセリは最後のこのタイミングで。
#パスタ#ペペロンチーノ#牡蠣
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