料理人が春野菜で作る　春キャベツとシラスのペペロンチーノ　真夜中レストラン〜MENU 3〜

説明欄をご覧頂きありがとうございます！

滋賀県で小さなレストランをやっています。オーナーシェフのかわせです。

今日作るのは…

春キャベツとシラスのペペロンチーノ！

さっそく調理開始！

材料1人分
・にんにく　2片（縦に割って芽をとる）
・鷹の爪　1本
・アンチョビフィレ　適量
・春キャベツ　2枚くらい
・シラス　好きなだけ
・ピュアオイル　20cc

0:30〜材料の下処理

0:52〜ピュアオイルとニンニクをフライパンに入れて弱火にかけ、香りを出す。

【point】焦がさないように2.3分かけて、じっくりと色付けましょう。（茶色はOK黒くなるとNG）

1:03〜ニンニクが色付いたら、鷹の爪、アンチョビフィレを加えて、アンチョビをほぐす。

【point】鷹の爪は熱を加える事で辛みがでます。好みの辛さに調整し、引き上げましょう。

1:13〜シラスとパスタの茹で汁50ccを加えてソース完成

1:28〜塩分濃度1%のお湯でパスタを茹でる。パスタが茹で上がる30秒前に春キャベツを入れて一緒に茹でる。

【point】アンチョビとシラスから塩気が出るので、茹で汁の塩分濃度は抑えめがいいです。春キャベツはサッと湯通しすればOK!食感を楽しみましょう。

春キャベツが美味しい3月、4月にぜひ！
シラスがなければ、アサリやベーコンなど好きな食材にアレンジしましょう。

真夜中レストランでは『家庭にある材料で、かんたん美味しく！』をテーマにレシピ紹介をしています。

ぜひお家でチャレンジしてください！

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#春キャベツ#ペペロンチーノ#シラス

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