毎朝レシピ「分厚いローストポーク」塩麹がイイ仕事してくれました✨️大地の宴
塩麹のプロテアーゼは、豚肉のタンパク質を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けるとされ、塩をそのまま使うより、料理の旨味やコクがアップします。今朝は厚切り豚肩ロースを塩麹に1晩漬け、じっくりグリルしました〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
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