チョコウェーブミルクレープを作る

ミルクレープの変形バージョン、
波々形のミルクレープ、名付けて
ウェーブミルクレープ。または波々ルクレープ。Instagramフォロワー様より名付けていただきました♪

今回はチョコタイプです。
チョコクリームがたっぷり。
組み立て自体は単純ですが成形には歪みが出やすい。そこで崩れ予防策としてアレを用いてます。
少しは崩れ予防出来てるかな？

レシピ
【ココアクレープ生地】玉子焼き機7枚分
ココア 5g
薄力粉 40g
グラニュー糖 20g
玉子 1個
牛乳液(牛乳+生クリーム) 100㏄+30cc
太白胡麻油 10cc

※7枚分ジャストで作れますが、破れたり失敗する場合を考えて初心者の方は２倍量または1.５倍量推奨

【ビスキュイ生地】
卵黄 1個分
卵白 1個分
グラニュー糖 30g
薄力粉 28g
粉糖適宜(生地を絞ったあと茶漉しで2回ふるいかける)

生地は長方形になるようにクリーム丸口金1cmで絞って口金
190℃ 11分で焼成

【チョコクリーム】
ミルクチョコレート 200g(ガーナミルクとダークをブレンドして使用しています)
生クリーム 400cc

クリーム丸口金1.3cm使用。
６段くらいがベスト、高過ぎ細かすぎは型崩れしやすいかなと思います。

口金は細かいものより大きめのものの方が絞る回数が少ない＝クリームへのストレスが少ない、なので大きめが良いかと思います。
クリームにストレスがかかるとダレやすいです。

組み立てが終わったらしっかり冷蔵庫で冷やした後、温めたナイフで四辺をカットし、更に食べやすい大きさにカットして完成。
そのままでも美味しいですが、季節のフルーツをお好みで飾ると華やかになります。
ご興味ある方は是非お試し下さい。

ご視聴、ありがとうございます。

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