『サーモンカルボナーラ』

『サーモンカルボナーラ』

『サーモンカルボナーラ』

【材料】(2人前)
乾燥タリアテッレ　160g
水　2L
塩　20g

焼き塩鮭　80g

◎牛乳（乳脂肪5.0）　200ml
◎パルメザンチーズ　大さじ1
◎コンソメスープ　小さじ1

卵黄　1個分

オリーブオイル　大さじ1
ブラックペッパー　適量
卵黄(トッピング用)　お好みで

【作り方】
① 焼き塩鮭の皮を外し、身は解しておく。
◎の牛乳·パルメザンチーズ·コンソメスープは容器に混ぜ合わせておく。

② 塩を加えたお湯を沸騰させた鍋に、乾燥パスタを入れて、指定時間の1分短い時間まで茹でる。
※吹き零れに注意

③ オリーブオイルをフライパンに入れ中火で熱し、焼鮭の皮を加えてパリッとするまで焼いたのち、フライパンから取り出してトッピング用に砕いておく。

④ 焼鮭の皮を焼いたあとのフライパンに焼鮭の解し身を入れサッと炒める。

⑤ ④のフライパンを強火に掛け、パスタのゆで汁30～50ml加え、パスタに絡みやすくするため乳化するまで煮詰めたら◎の牛乳·パルメザンチーズ·コンソメスープを混ぜ合わせたものを加えてパスタに絡みやすい濃度まで煮詰めたら火を弱める。

⑥ ⑤に湯で上がったパスタを加えソースをしっかり絡ませたら火を止める。

⑦ フライパンの温度が触れる程度まで下がったら卵黄を加えてパスタにしっかり絡める。

⑧ ⑦のパスタをお皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノ·黒胡椒·鮭の皮を砕いたものを掛け、お好みで卵黄をトッピングしたら完成。

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