#288『ムール貝のスープ』シェフ止まらない！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ムール貝のスープ
Soupe aux moules
【材料】2〜4人前
ムール（冷凍） 1箱(454g)
生ハム 60g
玉ねぎ 1/2個
白ワイン 70cc
生クリーム 70cc
アーモンドミルク 100cc
パセリ 2枝
オリーブオイル 小さじ2
【準備】
・生ハムはざく切りにする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
【手順】
1.鍋にオリーブオイルを熱し、生ハム、玉ねぎを炒める。
2.ムール、白ワインを加え、蓋をして火を入れる。
3.生クリーム、アーモンドミルクを加え、一度沸かす。3分ほど煮る。
4.パセリを加える。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
パゾ・サン・マウロ
Pazo San Mauro
スペイン
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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38件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️三月になりました🌸今日はシェフの大好物『🇫🇷Soupe aux moulesスープヲムール🇫🇷』を作ります。生のムール貝が手に入らない場合は、冷凍で大丈夫！うま味はしっかり堪能出来ます😋お鍋一つでサッとできるのでぜひお試しください。今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📷📮
パリに旅行行った時は必ずLeon de Bruxelles のムール貝とフライドポテトのセットを食べます。旨いです
美味しそうです♪この冷凍ムール貝買ってみたかったので安心感‼️今日もチャーミング髪留め👍👍👍😍ありがとうございました。
広島の牡蠣筏にムール貝がつくようです。牡蠣販売所ではよく見るようになりました。生は怖くて食べられないですが😅火を通したのはたまにいただきます‼️美味しいですよね
一気に食べるお茶目なお姿をみて今日の疲れも吹き飛びました。ありがとうございました。
十数年前にフランスに行った時に牡蠣の生を赤ワインソースでいただきました。美味しくて今でも忘れられません？このソースの作り方を教えてくださいませ。
食べることが、元気の源なんですね🤣🤣🤣
シェフ 本当にお好きなのですね(*^｡^*)
美味しそうです
必ず作ります❣️
ムール貝は国内でも三陸産で美味しいのをいただいたことがあります☆
美味しいですよね〜
今日もシェフの美味しそうに食べる姿に癒やされました🙂
そろそろ身が大きくなる季節ですね。春は冬の3倍くらいに育ってました。値段も3倍でしたが。冷凍はコストコで見かけました。やめられない止まらない⁉️めちゃくちゃ美味しそうです！
いつになく凄い食べっぷり！本当に大好物なんですね(笑)スープをいかしてパスタでいただきたいですね。
三國シェフ👨🍳、無言で召し上がってる姿にビックリ❣️🤣本当にお好きなんですね❣️🥰✨
ムール貝✨あまり食べたことがありませんがシェフのお料理を見て、食べてみたくなりました🎵✨😋今日もありがとうございました❣️
生ムール貝！初耳です👀🦻
生ハムと生クリーム大好きなんでムール貝が安く手に入った時に作りたいなー
バケツで食べたい🪣
おいしそう😊
三國シェフ、お疲れ様です。ムール貝のスープですか、美味しそうです。ネットでお店の料理の写真
とか見てるとサフランでスープを
着色してカリカリのバケットを添えてあるのをよく見ますが、三國シェフの作り方で十分美味しそう。なんせ食べ始めると、🎵止められない止まらない🎶ですね。
絶対美味しいやつですね^ – ^
そういえば先日増毛のキャビアお取り寄せしました。北海道人なのに知りませんでした。美味しくて困ります^ – ^
ムール貝の、白ワインのスープの作り方も教えて下さい。
いつも動画拝見させていただいております。
イタリアでもムール貝を生で食べますね。シチリアで初めて生のムールを食べた時はちょっと心配でしたが、牡蠣に負けないほどの旨味にびっくりしました。
フレンチだとクリームを使うんですね！今度ぜひ作ってみたいと思います！
ムール貝。わたしの地元では、しゅり貝と呼んてました。小さいやつですけどね。カレーやスープに入れた時の風味豊かな出汁、最高でした❣️
こんな物美味しくないわけないですね👍 誰も止めることはできません(笑)(笑)(笑) 私もパリで食べましたが、ムール貝の酒蒸しだけでパンを食べるだけで“足らんやん”と思って食べましたWWW パスタやリゾットは家で必須ですねWWW 私は今日いんげんのラグー食べました。ラム肉焼いてる気合わせで食べたら“W👍”👍でしたよWWW インゲン好きのおじはお裾分けでは足りずにもっと欲しかったみたいですWWW これムールだけじゃなくって他の貝でもスコブル美味しいですよねWWW
今宵私は鴨鍋した後に麺入れて倒れるくらい美味しかったですWWW 私は煮汁は絶対捨てませんWWW
世界の三国シェフ今日も勉強させてもらいましたすごくまいか井分かりやすく、一流の料理人だからこそだと思います。
フランス人が生で食べる魚介類は牡蠣だけかと思ってましたが、ムールも生でいくんですね！
驚きです。ただ、ムールは生ですと寄生虫や菌が怖いですが。。
生ハムを贅沢に使ったスープも美味しそうです。
わたくしの様なドケチには、生ハムに火を通しちゃうのが勿体ない気もしますが、スープに味わいとコクが出てこれは美味しいでしょうね。
昔パリでその巨大なお皿に乗っかた生の盛り合わせを食べ
死にそうになりました。
一生忘れ得ぬ苦い思い出です。
三國流鶏の唐揚げのレシピ教えて下さい
誰か止めてください。。に笑
生ハムに火を通していいことが分かって、とても嬉しいです。
いつも最後生ハム飽きちゃってたので。。笑
おしゃれで美味しそうですね。
別の貝でも美味しそうなレシピありがとうございます！
ムール貝でなくても、アサリとかハマグリでも良いですか？
風味が違いますか？
三國シェフの手が。。。マシーンのように、スイッチが入りました💕誰か止めてあげて〜〜♬ 夜のお仕事も出来ないかも？？ヤバイ👌ほど美味しすぎるんですね❤️トライトライ♥️♥️♥️
すごく簡単で美味しくいただきました。アメリカ在住時には、フレッシュなムール貝が安く手に入ったので毎週のように食べていました。帰国後はボイルの冷凍物を買う気にはなれず諦めていましたが、シェフがおいしそうに食しているのを見て、思い切って作ってみました。ボイルだから旨味は抜けているだろうと思っていましたが、煮汁も入っておりフレッシュに引けを取らない美味しさでした。素晴らしいレシピを紹介してくださったシェフに感謝です!
フランスでフリュイドメール食べてみたい
昨日作りました！材料は目分量で。ワインが少し多かったかな？という感じですが、美味しかったです👍アーモンドミルクを初めて料理に使いました。
同じく大好物‼プリンスエドワード島のビストロで山盛りボールに入ってで出てきて,ムール貝の殻でトングの様にムール貝の身を挟んで食べるんだよって教えてくれてあっという間にペロリです。漁港があるので,生きが良くふっくらとしてとっても美味しかったです。三國シェフこのスープ勿体無いパスタかリゾットにしなくては,備蓄は切れたので明日は冷凍の買ってきます。有り難うございます。ダブルgooでーす！
朝市で クトー貝を買って どうしようと思い 先生の ムール貝マリニエを 参考にさせて頂きました。
ムール貝大好きです。ありがとうございます。
ムール貝美味しいだろなぁ‼️‼️‼️👏👍👍
三國シェフの顔も、美味しいだろなぁ。🤣🫡🫡🫡㊗️🥰🎊💓
『ムール貝のスープ』
ワァー❗
こちらのお料理も、美味しそうです✨
ﾊﾟｸﾊﾟｸ！ﾊﾟｸﾊﾟｸ！止まりませんね〜(๑´ڡ`๑)
昔 頂いたのは、アラカルトメニューで大皿にﾀｸｻﾝ盛り付けされていました。
ﾀﾌﾞﾝ【ムール貝のワイン蒸し】だったように思います🤔
Chefの食べっぷりに、スーパーの入荷が待てません😆💦
我が家の隣街に、大きなデパート🏬がありますので探して来ます🛒
無ければ「冷凍ﾎﾞｲﾙムール貝」でも…。
調理の🔑ポイントは沸点まで上げて、２・３分殺菌する事ですね👩🏻🍳
食べたくて！ﾃﾝｼｮﾝMaxになってしまいました www
嬉しいレシピ、いつも有り難うございます🙇🏻♀️💓💕