オープンオムレツ
料理名：オープンオムレツ
（材料）（２人分）
ひよこ豆（乾燥） ４０ｇ（カップ１/４）
卵 １５０ｇ（３個）
塩 少々
ロースハム（厚切り） １枚
玉ねぎ １個
トマト １/２個
ピーマン １個
サラダ油 小さじ１
塩 少々
こしょう 少々
粉チーズ 小さじ１
サラダ油 小さじ２
（作り方）
１）ひよこ豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）玉ねぎ、トマト、ピーマン、ハムを１ｃｍ角に切る。
３）フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎをよく炒め、２）の残りを入れて炒め、塩、こしょうで調味する。
４）卵は割りほぐし、塩で調味し、ゆでたひよこ豆、３）、粉チーズを加えてよく混ぜる。
５）フライパンに油小さじ２を熱し、４）を流し入れ、しゃもじで大きく混ぜ、そのまま弱火で焼いて、半熟状になったら、グラタン皿に移して、オーブンに入れて表面を焼いて出来あがり。
６）５）を取り出して、器に盛る。
（カロリー）
２７２kcal、たんぱく質：１５．６ｇ