ハード系が苦手な人でも食べたら納得！ベトナムのバゲット『米粉入りソフトフランス』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #ベトナム
みなさんこんにちわ
幸せパン職人大野です。
4本分（16㎝）
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-準強力粉 bread flour 235ｇ
(代用:強力粉188＋薄力粉47g )
-米粉(上新粉) rice powder 15ｇ
-モルトパウダー malt powder 1ｇ
(なければ砂糖：5ｇ)
-塩 salt 5ｇ
-ドライイースト dry yeast 3ｇ
-水(27℃) water 175ｇ
■具材
-豚肉細切れ 120ｇ
-にんじん 50ｇ
-だいこん 50ｇ
-パクチー 適量
-焼き肉のたれ 適量
A ナンプラー 小さじ１
A レモン汁 小さじ１
A 酢 小さじ１
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(90分間)
3.分割/丸め
4.ベンチタイム(20分間)
5.成形
6.二次発酵(30分間)
7.焼き240℃ 18分間～
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39件のコメント
待ってました👍👍👍👍🎉
とっても美味しそうです‼️‼️‼️
レモン汁
ナンプラー
酢
調味料は、パンにつけながら食べるのかな？
すみません…本格的なベトナム料理食べたことなくて🤣
１コメー嬉しい😊
色々な具材が中に挟められて😮
楽しく皆でプチパーティー出来そうですね❤
バインミー大好きで毎週日曜日のランチに食べています。あのモチモチ感は米粉だったんですね！挑戦してみます！
こんにちは！
美味しいそう❗️
こんな オシャレなバケットも 手作りできたら
自宅カフェ？できちゃう？
笑
有里奈さんが捏ねてる
生地の段階で
すでに
美味しそうに見える自分が
こわい 笑
有里奈さん
声も すっかり元に
戻りましたね
体調良さそうで
安心しました。
ほんとーに
よかった💕
これからも 無理せずにね😃
素敵なレシピを
ありがと〜❣️
今週作ります😊
米粉買いに行かなきゃ！
Замечательная выпечка! За Все рецепты, большое Спасибо!👍👍👍👍 Wonderful baking! Thanks for all the recipes!👍👍素晴らしい焼き上がり！すべてのレシピをありがとう！👍👍
とっても美味しそうです🥰
子どもたちが喜びそうで、是非作りたいです❤️
ホーチミン在住者です。趣味でパン作りをしていて、有里奈さんの“ゴマのカンパーニュ”が大好きで、繰り返し焼いて毎朝食べています。
今回のバインミー、とっても美味しそう！
ホーチミンに住み始めた頃は、毎朝出勤時に路上屋台で買って会社で食べてました。
具材は目玉焼き、なます、パクチー、ベトナム醤油の組み合わせも美味しいです。
あと、ちぎって練乳をつけながら食べたり。(ほぼミルクフランスですね)
いつも素敵な動画を有難うございます。今後も楽しみにしています！
ベトナムでバインミー食べてからずっと作りたかったのでレシピ嬉しいです✨ありがとうざいます！楽しみです✨
明日のパンを何焼こうか悩んでました、コレに決まりです。ハード系はエピ以来なので楽しみです。
ずっとバインミーのパンレシピを探していました、大好きなバインミー作ります！
有里奈さんのレシピでたくさん作ってきましたが、失敗した事がないので楽しみです。
ありがとうございます、これからも宜しくお願いします。
本当に美味しそう！
バインミ～🎵美味しそう～😍
有里奈さん、表示が大きくなって見やすい‼️おばたん、老眼で～～😅目が辛かったので、とっても嬉しい( ≧∀≦)ノ
音声も、なんか、聞きやすくなってる～✴️おばたん、耳も悪い🤣🤣🤣
編集作業も大変だと思いますが、見やすいと作るテンションも上がります🎵
今ちょうどベーコンとほうれん草のスティックパン作ってます〜！！これも美味しそう🥺作ります😳
ん？ 「クープナイフ（または霧吹き）でクープを入れる」ですか…？ 霧吹きは間違いだと思うのですが、何が正解なのかな？ クープナイフがない身として、気になります。
What is malt powder ? Horlicks ?
バインミーですね😆大好き❤️
あのパンのレシピ知りたかったので嬉しいです🎵
米粉を切らしてしまったので、さっそく買いに走らねば✨
🌸あなたのレシピをありがとう、味は間違いなくおいしいです 🌸
美味しそう😋
🐟鯖フライを挟んでみようかな🐟
素敵です✨
材料にある米粉はミズホチカラを使ってもいいでしょうか？上新粉や白玉粉とは効果がどう違うのでしょうか？
米粉を使ったレシピが初めてだったので、生地の水分量でかなり苦戦しましたが、(中力粉も米粉も外国産なので、30ml以上水を足しました)すごく好みのパンが作れました！ 他の方のコメントから冷凍向きでは無いと知りました。食べ切れる分だけ作ります！
ネットニュースで『クロワッサンベーグル』というパンがあるのを知りました。もちもちサックリのパンだそうです。是非ゆりなさんの動画とレシピで作って見たいです。よろしくお願いします。
こんにちは！ドライイーストと塩を後から入れる理由はなんですか？他のパン作りではその順番ではやったことがありませんので…
作りました〜🤞
パクチーandナンプラー好きなので
もうサイコー！！です。
家族からは
まずパンが美味しい！！と 言ってもらえました。
嬉しずぎる〜😆
素敵なレシピ ありがとうございます。
240℃で焼き色が充分につくまで23分くらい焼きました。
色は良い感じでしたが、中が少ししっとりというか生っぽく感じたのですが、焼き時間などどのように調整したら良いでしょうか？
これ以上焼くとパンが硬くなりそうで・・・
次回はベストな焼き加減を目指したいです！
いつもありがとうございます。早速今朝作ってみました。米粉を初めて使ってみると、モチモチしますね。中身の具がなくてそのまま試食しましたが、好みの食感です。でも残念ながら、家の古いオーブン(東芝、石窯メニュー有り)では、こちらのレシピに限らずいつもクープが開いたことがありません。霧吹きも温度もちゃんとやっています。ちなみにカンパーニュもクープが開かないので、他のレシピを参考にやっとよい方法を見つけました。焼きの最初の15分ボールを被せて焼くんです。この方法どうでしょうかね？
オーブンが220℃までなんですが、何分焼けばいいでしょうか?
登録しました。
とても見やすいですし、分かりやすいです。
またパクチーゲットしたので もうこれは作らなければ😊と作りましたよー❤
ひょいっと思ったんですが、、
焼成の時 オーブンペーパーを使わない時ってどんなパンです？
ザックリでいいんですが〜
こんにちは。パン作りの初心者です🥲このパンが美味しくて今回は2回目の挑戦ですが、いくら捏ねても叩いても生地温度は25度しかないです😭(室温は23度です)ご説明の通りやってみたいですが、どうすれば良いでしょうか？よろしくお願いします🙏
米粉は製菓用の米粉でも大丈夫でしょうか？
焼きたての冷めたて、家族全員絶賛！すぐに冷凍し、トースターで焼いて後日も食べましたが最高でした！
油脂が入ってないので扱いづらい生地でしたが、何とか微調整して作ってます。お気に入りです。
真夏を思わせる気候に、そうだ！バインミーが食べたい！ソフトバゲット焼いてみたいなぁ～っとググッていたら何と先生のレシピ動画があるじゃないですか！焼かせて頂きました！クープのエッジが控え目でも、お味に文句無し！あまりの暑さで気化した？写真を撮ろうとしたら本数が減っていました。不思議ですね～（笑）
いつも素敵なレシピをありがとうございます(^^)
作りました！クープがきれいに開いて嬉しかったです。噛み心地もちょうどいい感じですね。
今日バインミーにして食べてみましたが、これは日本人にも食べやすい味ですね。美味しかったです！
ただ、パクチーが苦手なのでコリアンダーパウダーで香りだけ足してみましたが、ちょっと物足りない…。セロリとかミツバとか、香りの強い生野菜は入れたい気がしました。
バインミー、初めて食べました。パンだけでなく、具材の説明もつけてくださって有り難うございました！
水の量を間違えたみたいでフランスパンになってしまいましたが美味しかったです。バイミー美味しい！
焼きました！
2度目です。
初回は240度18分を余裕で待っていましたが焦げ臭が漂ってきたので10分過ぎくらいで慌てて出しました。
焦げていました。
で、2度目。240度は変えず10分にセット。今度は見張ります。しかし7分半くらいで怪しげ。中が生だと嫌なので8分まで待つことにしました。
するとやはりひとつ焦げていました。
中身はどうかなーとドキドキしながら網の上に乗せると軽い。大丈夫かも。祈りながら冷めるのを待っています。
次は7分半で引き上げよう。
多分、スチーム機能がないからなんです。スプレーをするとよい、とのことでしようとしましたが、熱風と共に自分に向かって吹きかかり慌てました。早く入れないと温度が下がってしまう。
それで、用意しておいた小さい焼き型に水を張ったのを一緒に入れました。
でもそれでスチームっぽさは叶いませんでした。
クープが開かないとのことですが直接吹き付けてしまおうかしら。
まだまだリベンジが続きそうです。
※我が家のオーブンはガスオーブンです。だいたいレシピ通りに焼くと焼き過ぎます。今回も手前にと思いましたが想定以前に仕上がってしまったようです。
バインミー。昨日、レバーペースト作ったのでそれとなますと胡瓜を挟む予定。
いつもオーバーナイトのバゲットレシピにお世話になってます！
とってもおいしそうなのでこちらも挑戦してみたいのですが、イーストの量を調節すればオーバーナイトで作れますか？
yurinaさんのYouTube大好きです❤
質問ですがスチームありとは私は(石窯VD7000のオーブンです)予熱から加熱水蒸気を使いそのまま加熱水蒸気機能で焼くのはこの焼き方と同じでしょうか？
ハード系のスチームありのパンは加熱水蒸気機能で最後まで焼いていいですか？
レバーパテ塗って欲しかった！サクサクなのが美味しいんだよな！