イタリア風和食 素麺ジェノベーゼの作り方
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ（Genova）生まれのソースです。 バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたもので、香りが豊かで美味しいです。イタリア料理ではパスタソースとしてよく使われますが、今日はそれを素麺ソースにしちゃいます。
１．バジルを細かく刻んでおきます
２．素麺を湯がくのでお鍋にたっぷりのお湯を沸かします
３．お湯が沸騰したら素麺を投入します
４．吹きこぼれそうになったら100ccの水を入れます
これがびっくり水です
５．もう一度吹きこぼれそうになったら茹で上がったサインです
６．ざるにあけて、よく水洗いします
切れたりしませんからしっかり洗ってヌメリを流しましょう
７．水を切って、器にもって、バジルとオリーブオイルで和えれば完成です