【家庭で簡単にお店の味】プロのシェフが教える「簡単濃厚カルボナーラ」の作り方【#シェフの気まぐれレシピ vol.5】
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◆「簡単濃厚カルボナーラ」の作り方
【材料】(1人前)
パスタ 120g
お湯(ゆで用) 1000ml
塩(ゆで用) 小さじ1.5
ベーコン 50g
にんにく 1/4片
卵黄 ２個
生クリーム 40ml
粉チーズ 大さじ４
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ3
粉チーズ(トッピング) 適量
黒こしょう(トッピング) 適量
【手順】
1.にんにくはみじん切りにします。
2.生ベーコンを5mm各くらいの拍子切りにします。
2.ボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズ、黒こしょうを入れダマがなくなるまで良く混ぜ合わせます。
3.鍋に水お湯をはり水量の0.8%の塩を加えて火にかけパスタのゆで汁を用意します。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて中火弱火にかけ1を入れ香りが立ってきたら2を加え、弱めの中火で脂を引き出すようにじっくり炒め、焼き色がついたら火を止めます。
5.パスタを沸騰した3に入れ、アルデンテよりやや硬め(表示されているゆで時間より1分早め)にゆでます。
6.4を中火で熱し3のゆで汁を加え混ぜ合わせがら乳化させます。味見をして塩分を調整します。
7.ゆであがったパスタを6に入れ、2のソースを加えて弱火にかけながら全体を混ぜ絡ませていきます。
8.ソースにとろっとした濃度がついたら余熱で火が入り過ぎないように手早く器に盛りつけます。
9.仕上げに粉チーズ、黒こしょうを振りかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかり加熱し卵の生食を避けてください
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#クラシル
#お家で一緒にやってみよう
#カルボナーラ
32件のコメント
マーレ出身です。
日本語話す得意です。
よろしくお願いします。
おうし座方面の連星から来ました
カルボナーラ大好きなので作ってみます😍
今夜、娘（小2）と作りました♡カルボナーラ大好きな娘、吠えながら食べていますwww
埼玉県人です
通行手形貰えたら具材買いに行きます。
今回で5回目です(^^)
本当に美味しい
料理できない人に適量求めたらダメ😇
めちゃくちゃ濃厚カルボナーラでした！美味しかったです！ただ、胸焼けしてしまったので、卵黄2個を一個で、生クリームを牛乳でりべんじしたいです！
大阪府出身です、
ポピピピプポペポパ〜
海外の人を真似したコメント最近多いよね、すごく馬鹿にしているように見える
悪いけどこれは不可だな。コンロが一個しかない家庭にとっては最悪すぎふ
生クリームって200とかで売ってんのに、料理やお菓子作りじゃ20とか30しか使わんの面倒くさいよな…
これは何人分ですか？
レシピ通り作ったのに卵が固まってしまった😂次はもっと上手にできるように頑張ります(^ω^)
作りました👍
めちゃめちゃ美味しかったです！
ミナモシティ出身です。
とても美味しそうです。
最近はポロックしか食べてません。
生クリーム無かったので豆乳を使いましたが美味しく作れました😋
ありがとうございます😊
とても参考になります！
なぜみんな出身を…？
作ってみたけど最後の卵黄がダマっぽくなっちゃいます😭
美味しかったです！
一人暮らし・牛乳なし定期。。。悲しい
エンラ
ここのチャンネルは静かでいいです
とても簡単に美味しく作れました！
ビーフシチューのトッピングに生クリームを買ったのですが、余ってしまったのでカルボナーラを作ってみようと思います！
1度別の方の作り方で美味しく出来なかったので、こちらの作り方を参考にしてみます！
Y
卵入れたら火を消して余熱で料理しないとスクランブルエッグになるっぽいです(´・ω・｀)失敗した
自分は料理もしない素人で偉そうなことを言って悪いですが、本場のカルボナーラは生クリーム等、白い液体系は入れないです。おそらく牛乳も入れません。それらを入れると偽物だと何度聞いたことか。下の動画はイタリア人とイタリア料理人の動画です。いずれも生クリームをはじめとした白い液体系の材料はないです。
https://www.youtube.com/watch?v=JuTlSFsBDpI （Marco Macriさんの動画）
https://www.youtube.com/watch?v=KukgwugmzU8 （Cucina da Aleさんの動画）
https://www.youtube.com/watch?v=43BdBMDTT9I （ベリッシモ・フランチェスコさんの動画）
https://www.youtube.com/watch?v=Ls9VQxTsZV4 （落合務さんの動画）
https://www.youtube.com/watch?v=pSWnlMbKSdo （小林幸司さんの動画）
昨日と今日作って両親にあげたら、美味しいと行って貰えましたー！初めてで少し不安でしたが、その一言で不安が吹き飛びました！ありがとうございます！！
食った時、自分は天才なんじゃないか？と思ってしまったど素人です✌️
参考にさせていただきます！
カルボナーラ、難しいレシピに思えたが、料理オンチの私でも、解りやすい説明動画ですね😂
パスタ嫌いで最初俺はピザを食べると言っていた夫が作り始めたらやっぱり頂戴とパクパク食べていました。
料理が苦手な私でも美味しく出来ました。とてもわかりやすかったです。ありがとうございます😊