【カルボガチ勢】イタリア フィレンツェ在住30年のシェフ TOSHIがつくる本場のカルボナーラ@アッカディ〜Florence in Italy Carbonara Trattoria Accadi〜
ボンジョルノ🇮🇹
皆さんカルボナーラは好きですか！？
日本人なら誰でも知ってるカルボナーラ！
まろやかなチーズのコクと卵の甘さがたまらないパスタ。
今回はフィレンツェの下町レストラン”トラットリア・アッカディ”でおなじみのオーナーシェフ TOSHI によるカルボナーラの作り方をご紹介🍝
イタリア現地の作り方なんだけど、日本にある材料でも作れるように比較的手に入りやすい材料でのレシピになります😉
シンプルなんだけど奥が深すぎるパスタ、生クリームを使わない現地のレシピでお伝えします。
家庭でもぜひ作ってみて下さい😉
ぼなぺティート😋
👨🍳【バリバリのバリッラ派】
動画で使用している
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【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
Trattoria Accadi
055 247 8410
https://maps.app.goo.gl/MzTrF1fVytUGuA879?g_st=ic
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/
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🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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33件のコメント
いつも勉強させてもらってます！
あ〜いつか行きたいイタリアアッカディ
目からウロコでした！
作ってみたい
同じように完全に水分飛ばしてから全卵のボテボテの卵でやってみたんですが小さいダマが出来ました
フライパンの中の水分がなさすぎたんでしょうか
簡単そうに作られてますが、かなり難しいですね
味はとても美味しかったです😊
年内にトシさんのお店行く!!
日本はあんなにオイル纏ってんのに追いオーリオすんのよね。
これだから素人は困るのら😂
素人とプロの違いは、黙って聞けない事なのら🎉
レシピありがとうございます！
先日、紹介されていたツナのパスタを作ったところめちゃくちゃ美味しかったのでカルボナーラも作ってみます。麺を茹でた後に水分を飛ばしてたのが、これがコツか、なるほど！と思いました。
カルボナーラは日本でも人気だけど、パンチェッタは売ってない、チーズはバカ高いで、本来は敷居が高い。生卵を使用の一点だけで日本でのし上がった料理だろ
生クリーム入れる人の意味がわからない。
タイマーやめてほしい。全く面白くないし 気分悪いわ
生食できる卵じゃないとダメなんかな？
イタリアのワインは世界一だよな
ペコリーノロマーノは今めっちゃ高くなっているらしく、買えなかったので、お店の人オススメのマンチェゴっていうチーズとパルミジャーノで作りました😊
トシさんの作り方、とっても参考になり、ちょっと贅沢で美味しい夕飯になりましたー。
ありがとうございます✨
応援しております！
小倉さんの動画を見て作ったパンチェッタで、TOSHIさんのカルボナーラを作りました。晩飯をスーパーの半額弁当で済ます事が無くなりました。
イタリアンパセリの鉢は摘んでも摘んでも減りませんし、バジルも芽を出しました。
本当に食事が楽しくなりました。今年度も楽しみにしています。
生ツバ、ゴックン😂
これから作りまーす❤
経験からの自信、美味しいの間違いないに決まってるよー🎉
素直に認めましょーう！
最初チョコプラの松尾さんかと思った
😮おいしそう❤
イタリアにはカルボナーラが根付いているから卵も生で食べられるようになっていると聞いたことがあります。それは本当ですか？
牛乳も生クリームも使わないカルボナーラを作りたいと思ってたところに、卵の白身も使えるなんて🥹
濃厚なのにくどくない、本当に美味しいカルボナーラに出会えました❣️
よみうりランド向ヶ丘遊園ディスコディズニーランド女の子ガスボンベ運搬してください国土交通省二度と会わないパキスタン多すぎるイスラム教アシュラ外国人運転手浮気くりかえすイスラム教零波の光宗教家庭訪問毎日毎日浮気くりかえす離婚してください国土交通省二度と会わないらぽーれ解体したりヨークマートしまむら女の子産まない義務教育の学費出さない‼️埼玉県義務教育完済してください‼️東京都義務教育学費完済してください‼️東京都女の子産まない義務教育。神奈川県生田駅百合ヶ丘越谷駅産婦人科医。毎日毎日歩いて義務教育生田駅歩いて義務教育百合ヶ丘駅歩いて義務教育。越谷駅歩いて義務教育
Thanks!
経験者ですが、飲食店が３週間のバカンスは日本じゃ考えられないな～素晴らしいです👍
イタリアに愛されている料理人🇮🇹
人柄の良さが伝わります😊
料理人の感覚ってセンスだよねーって思って見てました❤
いつも分かりやすくイタリア料理を惜しみなく教えて頂きありがとうございます😊
今日!このチャンネル知りました🎉早速茄子のパスタ作ったら…まぁ何ということでしょっ😳😳めちゃくちゃ美味しいいー カルボナーラはやはりちょいハードル高そうです。が…ブロッコリーのはできそう!今後も素人がチャレンジできそうなレシピお願いしま〜す🙇お店行きたーい😂
ナスのパスタに続いて作ってみました！炭という説明を聞いてイメージもできて、今までの自己流とは全く違う味わいに仕上がり美味しかったです！シェフのお料理の塩加減がとっても良いと思います。
私は1994年に新婚旅行でイタリア🇮🇹に行きました。フィレンツェも2泊しました。でも夜は中華料理を食べました。笑笑イタメシはトスカーナのステーキ🥩食べだけどパスタ🍝は食べなかったです。食べたかったね🥹のミラノのマルペンサ✈️空港の売店でバリラが沢山売っていたの覚えですます。
日本のパスタシェフに比べるととても雑っぽい料理でパスタをコネ回しているが、何故か何時も1番美味そうに見えるのが不思議。
9:15 タイマーのくだり
一人前100g はいいですね。洒落た店は100g以下が多いです。
意識高い系の卵黄を乗っけたカルボナーラは嫌い
この動画をキッカケに自作パンチェッタとカルボナーラ沼にハマりました。もちろんパスタはバリッラです。
伝統的なのもいいけどアレンジも奥深いね
本当にタイマー使わなくても時間合ってるかドッキリしてください。