【フィレンツェ料理人自宅レシピ】トマト缶でも美味しくできるシンプルなトマトソースのスパゲッティ【パスタ】

【フィレンツェ料理人自宅レシピ】トマト缶でも美味しくできるシンプルなトマトソースのスパゲッティ【パスタ】

🍅材料（一人前）🍅
＊動画内では二人前の分量で作っています。
・スパゲッティ：100g
・ホールトマト缶：1/2缶（200g）
（甘味と酸味のしっかりとした完熟トマトのものがおすすめ）
・赤玉ねぎ：1/4個
・にんにく：半片
・バター：5g
・グラナパダーノチーズ：適量
（お好みの種類のチーズや手に入るチーズでも良い）
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

👨‍🍳作り方👩‍🍳
①玉ねぎとにんにくを粗みじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルをたっぷりと入れて塩を振り、じっくりと炒める。
②玉ねぎとにんにくから水分が出て、フライパンから音が出始めたらホールトマト缶のトマトを手で潰しながらフライパンに入れる。缶に1/4程度の水を入れ、缶をすすぐようにして水をフライパンに加え、そのままじっくりと煮詰める。
③沸騰したお湯に塩を入れて、スパゲッティを茹でる。
④トマトソースが煮詰まってきたら、バターを加えて火を消し、ソースとバターをしっかりと馴染ませる。
⑤スパゲッティの茹で汁をしっかりと切ってフライパンに入れ、スパゲッティとトマトソースをしっかりと絡ませる。
⑥お皿に盛り付けて、グラナパダーノチーズをお好みの量ですりおろし、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをふりかける。

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、イタリア料理のシンボルと言える定番のパスタ「トマトソースのスパゲッティ」です。イタリアのレストランやトラットリアで、トマトソースのパスタ（パスタの種類は様々です）が無いという事はほぼあり得ませんが、作り方も味も千差万別で、その店や料理人の個性がよく表れるものでもあります。

今回のトマトソースは「自宅でも簡単にできる」というテーマで、普通に市販されているトマト缶を使ったシンプルなレシピにしました。ポイントは、玉ねぎとにんにくを炒める時に、たっぷりとオリーブオイルを入れて食材が焦げないようにしつつ、塩を振って食材から水分を引き出し、トマトと一緒にじっくりと煮詰める事です。それによって、食材の味や香りが一体化した美味しいトマトソースが出来上がります。

ホールトマト缶は、可能であれば完熟のトマトを使った甘味と酸味のしっかりしたものを使うと、トマトソースの味が格段に美味しくなります。くれぐれも、他の食材が混じったものや塩分がすでに加えられているものは使わないでください。

盛り付けの時にふりかけるチーズやオリーブオイルは、味の美味しさもありますが、その豊かな香りが食欲を促進する効果があります。今回は味と香りのバランスが良く、フレッシュなトマトソースと相性の良いグラナパダーノチーズを選びましたが、ご自分のお好みの種類のチーズをお好きな量で、トマトソースに添えるようにおかけください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎵使用楽曲：フリーBGM「わくわくクッキングタイム的なBGM」／作（編）曲 ： 鷹尾まさき(タカオマサキ)

🎨美術：Emi Ota Photography
https://www.youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ

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