『雪下にんじんのポタージュ』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】3/14
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『雪下にんじん』🥕
日曜日の今日は『雪下にんじんのポタージュ』をご紹介😊
【材料（2人分）】
雪下にんじん 1本（360g）
玉ねぎ 1/2個（160g）
バター 30g
水 300cc
ローリエ 2枚
オレンジ 1個
生クリーム 100g
グラニュー糖 10g
藻塩 2g
ブラックペッパー 適量
パクチー 適量
オレンジの皮 適宜
オリーブオイル 適宜
【作り方】
1 玉ねぎをスライスし、鍋でバターを熱し、玉ねぎ、ローリエ、藻塩を入れ、しんなりとするまで炒める。
2 スライスした雪下にんじんを入れる。
3 水300ccを鍋に入れ弱火で火を入れる。（約25分）
4 オレンジをカットし、ローリエを取りだした3と一緒にミキサーにかけ、シノアでこす。
5 4を鍋に戻し、沸かす。
6 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、5分立てにし、5のピューレを200g入れ、ゴムベラで軽く合わせる。
7 器に盛り、パクチー、ブラックペッパー、オレンジの皮、オリーブオイルを飾り、完成。
・生クリームはホイップして最後にさっくりとあわせる事によりポタージュの軽さを出しています。
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