【捌き方から解説】絶品！伊勢海老でトマトクリームパスタ作ってみた！

【捌き方から解説】絶品！伊勢海老でトマトクリームパスタ作ってみた！

伊勢海老が手に入ったので、伊勢海老丸ごと使った”トマトクリームパスタ”を作って見ました。
殻からいい味が出るので、味の染みやすい「リングイネ」に合わせて伊勢海老の味を最大限引き出した絶品パスタに仕上がりました♪

【材料】(1人前)
リングイネ　100g
伊勢海老　1尾
ホールトマト　150g
生クリーム　50ml
にんにく(みじん切り)　1片分
玉葱(みじん切り)　1/4個
バター　20g
パセリ　少々
白ワイン　30ml
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
水　320ml

【準備】
・伊勢海老を捌き、身と殻を分けておく。
※捌き方は動画を参照
・にんにくはみじん切りに。
・玉葱はみじん切りにする。
・尾頭は酢を加えたお湯で茹でておく。
※酢を加えると色がきれいに出ます。

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルとバターを入れて、バターが溶けたら伊勢海老の殻をソテーする。
※弱火でじっくりソテーをして、殻から味と香りを引き出します。
おそらくここが一番重要ポイントなので、じっくりやってみてください♪
2.殻をソテーし終わったら、海老味噌を加えてソテーします。
※ここで軽く味噌を焼くと深みが出ます、ただし焦がさないように注意！
3.にんにくと玉葱のみじん切りを加えて、ソテーして香りと甘みをプラスします。
4.白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
5.伊勢海老の身を入れて炒め合わせる。
6.ホールトマトを加えて煮詰める。
7.水を加えて沸騰させる。
8.沸騰したら、塩を加えてリングイネを茹で始める。
9.ときどき混ぜながら、袋の表記時間−1分まで茹でる。
10.リングイネが茹で上がったら、生クリームを加えて全体を和える。
11.最後に味をみて塩で調味。
12.お皿に盛り付け、尾頭とパセリを飾り完成♪

【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml　(2人前) 450ml　(4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm)　ゆで時間10分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm)　ゆで時間11分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm)　ゆで時間12分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm)　ゆで時間16分
(1人前) 400ml　(2人前) 600ml　(4人前)1200ml

※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。

※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。

※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。

【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。

洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。

———————————————————————–
Instagram：https://www.instagram.com/kamimu.chan…
note:https://note.com/kmmkitchenstudio
———————————————————————–

皆様が楽しめるような動画を心がけてまいりますので、
是非チャンネル登録・Good評価お願いします★
#伊勢海老
#伊勢海老捌き方
#伊勢海老レシピ
#ワンパン
#家で一緒にやってみよう