#131『ブロッコリーのスープ』アーモンドミルクでビーガンメニュー！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ブロッコリーのスープ」
Soupe aux brocolis
【材料】
ブロッコリー 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2個
アーモンドミルク 300cc
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
素焼きアーモンド 少々
1.ブロッコリーはざっくりカットしておく。芯も薄切りにする。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーの芯、玉ねぎ、にんにく、ブロッコリーの順に加え、じっくり炒める。塩、こしょうで味をする。
3.アーモンドミルクを加えて、一度沸かす。火を弱めて煮る。塩、こしょうで味をする。
4.粗熱をとって、ミキサーで撹拌する。
5.鍋に戻し、温める。
◎アーモンドをちらして、ボナペティ〜！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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43件のコメント
パスタソースにしても良さそうですね
アスパラでもいけそう
三國様、こんにちは😄
美しいブロッコリーのgreencolorですね💚
野菜の中でも１番好きです。
メインと副菜でヘトヘトになるので、内はレトルトの北海道産生クリーム仕立ての野菜スープです😢
頑張って作ってみます😃
アーモンドはとても体に良いので、常にあります。
今日も有り難うごさいました🙇
私は、野蛮人なのでヴィーガンではありませんが、一人暮らしでブロッコリー一房
食べれ無いって人にはおすすめメニューですね✨✨✨
アブラナ科の食材は、血液の病気に良いのでどしどし食べたいですねぇ～💖💖💖
このお料理って、ブロッコリー大っ嫌いな人でも全然食べれますねＷＷＷ
医師から「緑の野菜🥦🥬」を多く取るように言われている亭主ですので、これは助かります‼️
アーモンドミルクと普通の低脂肪牛乳のカロリーをチェックして、どちらを選ぶか決めたいと思います😆
カリフラワーのスープも教えてください‼️
医師から「緑の野菜🥦🥬」を多く取るように言われている亭主ですので、これは助かります‼️
アーモンドミルクと普通の低脂肪牛乳のカロリーをチェックして、どちらを選ぶか決めたいと思います😆
カリフラワーのスープも教えてください‼️
作ってみたけどあっさりしていて美味しかったです。
今後はこういうヘルシーメニューをどんどん紹介して欲しいです。
ご本人が！感動しました！
ヴィーガンなので豆乳ばっかりでしたが、アーモンドミルクもみなさん使われているので、私も使ってみたいと思います！
シェフ。最近料理が楽しくてシェフの真似して色々試してみてたまたま
ロースハムを焼いて中にみかんを巻いて食べてみたらめちゃくちゃ美味しかったです👍
シェフー料理が楽しいよー
シェフ大好きだぁー✊
これって、健康に最強のレシピじゃないですか？ 高血圧気味で悩んでいたので、この一品、私には素晴らしい出会いです。美味でしかも健康増強。感激です。多謝です。
美味かった。ヴィーガンと肉食を組み合わせた俺は完全な肉体を得ることができる筈だ。
今日、このスープとローストポークをつくりました。やはり巨匠のレシピは簡単なのに間違えありません！
簡単にポタージュが出来て、これが付くだけでゴージャスになります。ステキな休日をありがとうございます。
今日はブロッコリを買いに行きまーす。三國シェフの影響で白胡椒の使用頻度が増えました。アーモンドとブロッコリ。。。。。これは試してみないと。ジュラ山脈の白ワイン。。。ありがたい。
モーツアルト的な音！なんて楽しい表現だろう。料理に〝お〟を付けることさえ忘れていた私の日常…。そうか。音楽か！！あのチリチリ弾ける音は、音楽だったのか！…シェフが天使に見えます。
粗熱を取らないで熱いままミキサーにかけちゃってミキサーの蓋が曲がってダメになっちゃったことがあるので、ほんとうに皆さん気をつけて。
砂糖入りアーモンドミルクと砂糖無しアーモンドミルクどちらを使った方が良いですか？
ココナッツミルクで作ってもきっとおいしいですよね。
台湾のお粥風味。
三國シェフの料理は素材を活かした料理が多いですね、味付けが塩こしょうだけって良いです❗️単純だから塩加減等難しいけど、頑張って作ってみたいです
ヴィーガンのお料理すっごく嬉しいです♪ありがとうございます♪とっても嬉しいです。作りますね！
食べざかりの息子がヴィーガンなので、いつも新しいメニューを探しています。このスープは是非作ってみたいのですが、息子アーモンドアレルギーなので、普通は豆乳使いますが、ブロッコリーと相性のいいのは、アーモンドミルク以外でおすすめありますでしょうか？
カシューナッツミルクや、オートミルク、豆乳だとどれがいいですか？
うれしい〜ビーガンメニューももっと見たいです❤️
この動画を拝見した後何度か作りましたが美味しくて家族にも好評でした。私はVeganではなく乳製品と卵はOKなヴェジタリアンです。その様なお料理も沢山期待しています。いつもありがとうございます。
いつも、ありがとうございます。
アーモンドミルクの無添加が売っていなかったので、豆乳で作りました。美〜味でした🧊先生のポイントは外さないご教示に毎回感謝です🌈🏹
いつも、参考にしています。ありがとうございます！今日はドイツでこのブロッコリースープを作りました。ジャガイモと一緒に食べました！ドイツ人にも好評でした！！
お料理に、リズム！！楽しくなります。具材も、踊り出しそうですね。💃🕺🏻
ココナツ好きではないので良かった❣️
20年前にレストラン伺いました。
懐かし・・
ビーガン！！
ヘルシービューティー目標
アンチエイジング！！
低カロリー低糖質ビーガン料理
シンプルイズベスト！！
これからも宜しくお願いします。
今までは野菜を最初に水で煮て最後に牛乳を加えていたので、ミルクで煮るというのは簡単だし、野菜の味がしっかり出ると感じました。最後に散らすアーモンドの香ばしさも欠かせないポイントですね! テレワーク中のランチにピッタリでした!三國シェフのビデオでのお料理の紹介を見つけてレパートリーをさらに広げることができています!ありがとうございます!
ベジタリアンです❣️(厳密に言うとペスカタリアン)ビーガンレシピ嬉しいです💕💕三國シェフの動画に出会って以来、料理の幅が広がりました❤️❤️本当に感謝❣️❣️また美味しい野菜レシピ楽しみにしてます😍😍
カブのスープもブロッコリースープも、どっちも作りました！
今まで科学調味料を使ってスープを作ってましたが、三國さんのスープは野菜の味がしっかりしてて、普段のスープと全然違ってて美味しいです！三國さんのレシピは新しい発見と感動があって楽しいです！
アーモンドミルクを使ったブロッコリーのスープそれだけでも惹き付けられます食べたい。メルシー。
アーモンドミルクとブロッコリーの相性の良さにビックリです。
本当に美味しくいただきました❗
これは作るしかないですね。買い物に行かなくちゃ！私の腸ちゃん元気になってね！有り難うございます。
お茶目な三國先生の大ファンです❣️いつも楽しく拝見しています。ブロッコリースープ作ったのですが、苦味がでます。改善点を教えてください。
ブロッコリーがこんなに美味しくなるとは‼️‼️
アーモンドミルクとブロッコリーの相性がグーでした👍過去レシピの見直しも楽しいです♪
思想体質、色々あるけど…たまにこのようなメニューを摂ると味覚がリセット出来そう。木の実は太古の昔から人が食べてたものだから親和性がいいのかも。豆乳じゃあないところが、さすがシェフだな。
漢方の先生にブロッコリー食べなさいと言われてから温野菜や炒めたりしてましたがシェフのスープを知ってからはスープよく作ってます😍
アーモンドミルク常備するようになりました✨無糖のアーモンドミルクなのにブロッコリーと玉ねぎの甘さでとっても美味しく作れます😆
今日はアーモンドをトッピングするのを忘れました😂が、とっても美味しかったです‼️身体にいい美味しいレシピをありがとうございます👌
ビーガンメニューのご紹介、嬉しいです。今後もよろしくお願いします！
ブロッコリーのスープ嬉しい。
夏バテにいいです。
三國シェフ夏バテは、しない様に👍💓
夏バテぶっ飛ばせ😤👊
ビーガン‥いいですね♪ブロッコリーの美味しさが最大限に活かされたポタージュですね😮作りたいです🎉
作ってみます、ありがとうございました。
朝食に作りました。ヘルシーでお味も自然な甘みでワンランクアップな洋食の朝ごはんになりました＾＾