# 83【パスタとの相性も抜群】簡単レシピでしらすパスタ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
しらすといえば、丼のイメージが強いですが、パスタとの相性も抜群。
アーリオオーリオで簡単パスタに仕上げました！
簡単でシンプルに美味しい一品です。
ぜひお試しください！
★材料★
スパゲッティーニ １６０g
にんにく ２片
鷹の爪 少々
シラス ７０g
温度卵 ２個
菜の花 ５０g
アンチョビ ６g
あさりの出汁 ５０g
オリーブペースト ５g
イタリアンパセリ 適量
柚子 適量
EXVオリーブオイル 適量
昆布水 適量
塩、こしょう 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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◆HP (PONTE VECCHIO）
http://ponte-vecchio.co.jp/
◆Facebook
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◆Instagram
https://www.instagram.com/yamanedaisukepontevecchio/?hl=ja
▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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10件のコメント
こんばんわ
本日も美味しそうなレシピありがとうござます
シラスのペペロンチーニ好きなので山根シェフのペペロンチーニの作り方でやってみます
不躾な質問で恐縮ですが、5%の塩分の昆布水でシラスを解凍する方法は他の冷凍の魚貝類を解凍する時も使えるでしょうか？
使える様であれば、ふるさと納税で冷凍の甘海老を良く買うのでやってみようと思います。
今までは他のサイトや料理人がよく公開している海水と同じ3%程度の濃度の塩水に漬けて解凍をしていました。
プロの人の一人ですが
シェフいつも参考にさせて頂いてます。
もちろん尊敬しております。
ありがとうございます！
麺入れた時の助手の笑顔可愛すぎた
ガチ勢素人も噛り付いて見てますよ！死ぬほど尊敬してます！
いつも楽しみにしてます！
最近休みの日の昼メシはパスタばっかりです。明日はこれやります！
プロじゃないですけどいつも勉強させて頂いております😆
秘密のシラスの戻し方公開ありがとうございます😊
シラス以外に甘海老とか生で食べれる小海老なんかでも出来ますよね？
美味しそうで作ってはみたいけど、簡単ではないですねｗ
山根シェフのパスタって全体的にソース量が比較的に少なめな気がするんですが何か意図はあるんですか？それとも僕の勘違いでしょうか？
おッ！シラス！ついでに ノレソレ思い出した(かんけいないですネ)。フレッシュで食べられる機会があるっていいなぁ。
🇳🇿👍