茄子とミニトマトとアンチョビのパスタ
茄子とミニトマトとアンチョビのパスタ
Pasta with eggplant, cherry tomatoes and anchovies
茄子とミニトマトを使ったパスタです。短い動画になりました^^;
★レシピ
材料(１人分)
*オリーブオイル…適量
*ニンニク…１片(すりおろし又はみじん切り)
*赤唐辛子…１本
*茄子…１本
*アンチョビフィレ…３本 (お好みで加減して下さい）
*ミニトマト…１０個
*塩…適量
*コショウ…少々
*白ワイン…３０〜４０ml
*パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
*粗挽き黒コショウ…少々
*パスタ(スパゲッティーニ)…１００g
*タイム…適量
作り方
１)茄子は輪切りにして塩をふって灰汁抜きしてオリーブオイルで揚げ焼きにして油を切っておきます。
※灰汁抜きは水分が出て来たら一度洗い流してペーパーで水気を拭き取ります
２)ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイル大さじ１強で炒めてアンチョビを入れて炒め溶かします。赤唐辛子は取り除きます。
３)ミニトマトを半分にカットして炒めてコショウをします。
４)白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら茄子を入れます。
５)茹でたパスタと茹で汁を入れてパルミジャーノを加えます。茹で汁で調節します。
６)盛り付けてタイムを添えて粗挽き黒コショウをふりかけて完成。
※お好みでタイムを散らすと風味が良いです。
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