【シェフの前菜料理】間違いない組み合わせ！ナスとトマトのチーズグラタン
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、ナスとトマトのチーズグラタンの作り方をご紹介します。
イタリアでも非常に親しまれる食材で、この３つの組み合わせは間違いなく美味しいです。
簡単でとても美味しいグラタンですので、是非動画をご覧いただきお試しください♪
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ーーーー材料ーーーー
●ナスとトマトのチーズグラタン（4~6人前）
ナス ・・・・10本
モッツァレラ ・・・・300g（又はミックスチーズでもOK）
パルミジャーノ ・・・・100g
トマト（裏漉し）・・・・1L
バジリコ ・・・・1pac
玉ねぎ ・・・・適量
ニンニク ・・・・適量
塩 ・・・・適量
薄力粉 ・・・・適量
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#グラタン #ナス #イタリアン #日高良実 #アクアパッツァ
19件のコメント
若手が着々とご成長されているようで、今後が益々楽しみですね！
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
ナスとトマトのグラタンとても美味しそうですね。
ただ私はナスが苦手なのでこの料理は食べたくても食べれないですね。
何度かナスが食べれるか挑戦しましたがやっぱり食べれないですね。
ナス以外で使える食材はありますか？
皆さんに癒される～。賄いシリーズも楽しみに待ってます！！！
夕ごはんの材料を用意したのに！
メランザーネな気分になったのでナスを買いに行ってきます🍆
イタリアで映像を祝います
～今回の映像に多くの拍手を送り、ミラノで暖かい挨拶を伝えます😇
9:25
日高さんでも
忘れる事あるの？（笑）🤣
これ日高さんだから許されるけど
社員が失敗したら
後でｗ🤣
ほんとに熱そう🤣
イタリアンは熱々がうまい
ウィンクかわい面白い！オープニングも楽しいです。わいわいした雰囲気で楽しく美味しいお料理が学べて最高です。これからの季節はこういう温かいお料理がいいですね。
お二人のにこにこや 視聴者へのサービスにニヤニヤしてしまいました🙈 ナスの調理は、焼き茄子に醤油、あるいは味噌系ばかりであきてきていたのでうれしいです。
オーブンは何度で、20分焼きますか。
10:40 タナカさんのウィンクツボ😆
いつも楽しみに観ています😊
タナカさん、ご結婚されているんですね！
茄子が安かったので、作ってみました。オーブンは10分にしました。200度。明治十勝生モッツァレラは良いですね。
塩加減が難しかったですがなんとかできました。
とても美味しかったです。
ご飯と赤ワインに合いますね。どうもありがとうございます！
田中さんのソロ動画しか勝たん😂
作ってみたのですが、すごく美味しく出来ました！また作らせていただきます！
昔調べた事があって、メランザーネ アッラ パルミジャーナの語源は諸説あります。
元々はナスがペルシャから伝わった時にナスのことを「ペルシャの」っていう意味の「ペトロンチアーナ」から取って「ペトンチャーニ」と言う名前でペッレグリーノ・アルトゥージの著書「イタリア料理大全」書かれており。
その中で、このナスのパルマ風を「トルティーノ・ディ・ペトンチャーニ」と言う名前で書かれていました。そこから何やかんやあって、ペトロンチアーナやペトンチャーニと響きの似ている「パルミジャーナ」に変わっていったと言う説と。
層にする作り方がイタリアのペルシアーナという雨戸に似ている事から徐々に音の近いパルミジャーナに変わっていったと言う説があるそうです。
あとは一応パルマ説はありますが、かなり強引でパルマの人は野菜を重ねて作る料理が上手いと言う事で野菜を層にして作る料理のことをパルミジャーナって言い始めたと言う説もあるそうです。
結論から言うとなんでパルミジャーナなのかは全く分からんと言う事です。
いつも楽しみに拝見しています。大分のお話、ありがとうございます☺️
日高シェフにお会い出来たこと、今年一番の幸せでした☺️アクアパッツア、とても美味しかったです。また、是非いらしてくださいませ😃💕
その日、アクアパッツァの厨房全員がなぜか舌を火傷した…🔥
皆様仲良しで、素敵な厨房ですね！