【VEGAN】大豆ミートの豚汁風～Soy meat (like pork) and vegetable soup
根菜をたくさん入れた大豆ミートを使った豚汁です。
大豆ミートに下味などの一工夫をしてジューシーにしました。
醤油の風味も足して旨味をアップさせました。
お好みでお豆腐などを加えても美味しく頂けます。
【材料（４人分）】
大豆ミート（唐揚げ用）7個くらい
にんじん 50g
ごぼう 50g
大根 130g
生姜 1かけ
水 500〜600cc
オリーブオイル 大さじ 2
ネギ 適量
味噌 大さじ3～
【Ingredients】
Soy meat (for deep fry): about 7 pieces
Carrot: 50g
Burdock: 50g
Radish: 130g
Ginger: 1 edge
Water: 500 – 600cc
Olive oil: 2 tbsp
Leek: appropriate amount
Bean paste (Miso): about 3 tbsp
＜Base ingredients for soy meat＞
Konbu (kelp/seaweed) broth: 150cc
Soy sauce: 1 tbsp
Japanese wine (Sake): 1 tbsp
【作り方】
①大豆ミートを洗い、下味用の調味料に漬ける。
②野菜を食べやすい大きさに切る。
③鍋にオリーブオイルをひき大豆ミートを絞ったものと生姜を一緒に炒める。
④生姜の香りが出てきたら野菜を入れて炒める。
⑤野菜全体に油がなじんだら水と大豆ミートの下味用の出汁を鍋に加えて温める。
⑥味噌を加えて味を整える。
【How to make】
1. Wash soy meat (a few times after soaked in hot water) and soak in the mixed base ingredients.
2. Cut vegetables in bite sizes.
3. Grease a pan, stir fry sliced ginger and the soy meat (1) squeezing out the liquid (save the liquid for 5).
4. When the aroma of the ginger rises, add vegetables and stir fry.
5. When they are coated with oil, add the remaining liquid soy meat was soaked (3) and heat.
6. Add Miso and adjust the taste.
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