カリカリシャキシャキカラフルサラダ メキシカンパンチェッタサラダ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
パンチェッタ・・・120g
ルッコラ・・・1パック
マッシュルーム・・・4個
玉葱(紫)・・・1/2個
ベビーリーフ・・・1/2パック
マッシュルーム(ジャンボ)・・・1/2個
チコリ・・・1/2個
パプリカ(赤)・・・1/4個
オリーブオイル・・・大さじ2
パセリ(イタリアンパセリ)・・・適量
メキシカンチップス・・・適量
チリパウダー・・・少々
黒胡椒(粗びき)・・・少々
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
A: オリーブオイル・・・大さじ3
A: ヨーグルト(プレーン)・・・80g
A: マスタード(粒)・・・小さじ2
A: レモン(しぼり汁)・・・1/2個分
【手順】
(1) ジャンボマッシュルームは粗みじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。
(2) 1cm幅にチコリを切り、ルッコラとベビーリーフは一口大にちぎる。
(3) パプリカは横半分に切ってから太めのせん切りにし、紫玉葱は薄切りにする。
(4) フライパンにオリーブオイルとともにパンチェッタを入れ、中火にかける。
(5) こんがりと色づいて少しカリカリになるまで炒める。
(6) 粗みじん切りにしたマッシュルームを加えて炒め合わせる。
(7) ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、余分な油を切る。
(8) ボウルにAを混ぜ合わせておく。
(9) 2、3、薄切りにしたマッシュルームをすべてボウルに入れておく。
(10) Aを9に加えて混ぜ合わせる。
(11) 器にメキシカンチップスを砕いて敷く。10を盛りつけ6をのせる。
(12) さらにメキシカンチップスを砕いたもの、ちぎったイタリアンパセリをちらす。
(13) チリパウダー、黒胡椒をふりかける。
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