【洋食屋さんのチキンマカロニグラタン】ダマにならないホワイトソースのコツ
【チキンのマカロニグラタン】＝素材（鶏肉＋玉ねぎ＋マッシュルーム）×味（ホワイトソース）
or
【チキンマカロニグラタン】＝（鶏のクリームパスタ＋ホワイトソース＋グラタン）÷３
今回は鶏肉のクリームパスタを思い出して頂きながら、ホワイトソースを作りチキンマカロニグラタンを作ります。
ホワイトソースも身につけるとシチュー、コロッケ、ラザニア等レシピが広がりますのでぜひ押さえて頂きたいです。
手作りが絶対おすすめです！
●材料
鶏もも肉 １/２枚
玉ねぎ（小） １/２個
マッシュルーム ３個
白ワイン 大２
生クリーム、 大２
シュレットチーズ 適量
粉チーズ 適量
乾燥パン粉 適量
マカロニ 40ｇ
（ホワイトソース）
牛乳 500ml
バター 40ｇ
薄力粉 40ｇ
#料理教室入会受付中 #鶏肉料理 #マカロニグラタン #シャルドンクール #A-JIRO
【チキンソテー マスタードクリームソース動画】
【鶏肉とごぼうのクリームパスタ動画】
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〜料理の方程式とは？〜
皆さん料理の数だけレシピを覚えないといけないと思っていませんか？
料理の技術は大きく分けると【切る、和える、焼く、炒める、煮込む、揚げる、蒸す】の７種類です。
この７つの技術の組み合わせに食材と味付けで料理が作られます。
切る→炒める→煮込む
このシンプルな組み合わせで作れる料理と言ったら何があるでしょうか？
肉じゃが、カレー、シチュー等など色々とありますね。
結局肉じゃがも、カレー、シチューもベースは同じ作り方で素材と味付けが違うだけなんです。
プロはこの考え方が身についているので何でも作れて沢山レシピを持っているように見えるのです。
それをこのチャンネルでは【料理の方程式】と呼んでます。
BGM提供：DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/
【プロフィール】
田中 栄二郎/Eijiro Tanaka
2001年に新宿調理師専門学校を卒業後、日本橋ロイヤルパークホテル メインダイニング「パラッツオ」、シェフズダイニング「シンフォニー」を皮切りに修業を始める。
その後渡仏しジェラール・ベッソン（パリ ２つ星） 、オーベルジュ デシーム（サン・ボネ・ルフロワ ２つ星）で１年間修業。
帰国後、青山セントグレース大聖堂、伊勢山ヒルズ（調理主任）、奥沢サクレクール（副料理長）、ビストロ雪が谷（店長）などを歴任。
2018年よりパーソナル料理教室の講師として３年間従事。
2021年に出張料理教室Chardon Coeur（シャルドン クール）を立ち上げる。