【人参を超える超人参スープ】人参のポタージュ/プロの技で甘くて美味しい人参のポタージュをブイヨンも生クリームも使わずに作る/シンプルだけど奥が深いプロの技教えます
いつもご視聴いただきありがとうございます。
今日は人参のポタージュのレシピを紹介します。
甘くて美味しい、最高のポタージュが作れます。
【人参のポタージュ】
・人参 3本（約500g）
・バター 60g
・オレンジの皮 少々（無くてもいいです）
・牛乳 80ml
・水 500ml
・塩 適量
・カイエンヌペッパー 少々
→チャンネル登録よろしくお願いします（いいねボタンも嬉しいです）
https://www.youtube.com/channel/UCpf7…
→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
http://aileblanche.info/
→地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。
LULL（ラル）
http://mrivers.jp/lull/
→僕のサイトです。
https://tomohiro-ogawa.jp/
お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで→ t.ogawa@aileblanche.info
＋＋＋＋＋＋＋＋
【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身
・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都 La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997
渡仏 FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)
東京
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006
東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/
■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/
＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。
9件のコメント
今日は金曜日。久しぶりに
小川シェフのビーフシチューを作ろうと材料を用意していました。
🥕ポタージュ、❗️
これはまた美味しそうですね。
にんじんの皮、🍊オレンジの皮、
耳かきひと匙のカイエンヌペッパー😌
こんなに手間ひまかかるんですね😌
いつか作ってみたいものです。
すごく美味しそうですね！工程もわかりやすくて勉強になります。週末に作ってみます！
小川シェフ😃ニンジンのポタージュ🥕作りました。ニンジンだけでこの甘さ😆バター等の調理法がこれを引き出すのですね❗
オレンジの皮等で香り付けがされているので、ニンジンが苦手な人でも全く大丈夫だと思いました。
カイエンペッパーで味に輪郭を出す❗辛くするわけでなく、でも微量加えると、トロリとした甘味の中に､舌や口に「あっ」と感じました。とても勉強になりました。
炒める工程が大切なのですね。とても勉強になりました。ありがとうございます。
作りました。とっても美味しかったです。
ありがとうございます。
あまりにも美味しくて、昨夜（2021/12/5）また、作りました。2度目です。人参だけで作るレシピに直感が働きました。炒める事の重要さの説明がある事で理解して調理出来ましたし、また、カイエンヌペッパーの使い方に、『味に輪郭を持たせる』の一言に、多量使いをしない量を即理解出来ます。本当に美味しいレシピをありがとうございます。
人参のスープは美味しいと思いますがシェフのスープは生クリームも使わないのにとても美味しそうなので早速作ってみたいと思います。シェフのビーフシチューは我が家のトップリストのメニューです。とても美味しいです。ぜひ皆さん作ってみてください。😋
大変勉強になりました。ありがとうございます。
本格的な人参ポタージュですね。人参好きなのでさっそく試してみます。