#教えて消費レシピ vol.061 「トマトの冷製パスタ」
毎週水曜22時に配信している料理番組「関口幸秀の #教えて消費レシピ」の第回61目です。
旬になってお求めやすくなった食材をたっぷり使ったり、冷蔵庫にあまりがちな食材を使い切ったり、冷蔵庫の消費をお助けする #教えて消費レシピ
00:00 ごあいさつ
07:10 食材紹介
09:25 ミニトマトを横半分にカットする。ボウルなどに入れ塩と砂糖を一つまみ加えてよく混ぜて、中の種とゼリーを出すように軽くつぶし、マリネにする。
12:30 ニンニクの皮を剥き、縦に半割にする。中トマトはヘタを取り1/8カットにあらく切る。フライパンにオリーブオイルをしいてニンニクを入れて弱火で加熱する。ニンニクに火が入って香りが出てきたら（ニンニクは焦がさないように注意）、トマトを投入する。弱めの中火にして火が通ってきたらフォークなどで潰していきながら煮詰めていき、なめらかなソースにしていく。
23:34 ソースを煮詰めている間に、マリネにしたトマトからでたジュースでドレッシングを作る。トマトをボウルから取り出し、残ったトマトのジュースと同量のオリーブオイルを加える。よく混ぜて乳化させたら、取り分けていたトマトをボウルに戻す。千切りにしたバジルを加え、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
29:33 沸かしておいたお湯に1％の塩を入れ、スパゲッティを投入する。茹で時間よりも早くあげたりせず、表示時間通りに茹でる。
33:34 トマトソースがしっかり煮詰まったら火を止め、塩で味を整える。好みの味付けよりもやや塩味を強めにしておく。ボウルに氷を入れて、水を張っておく。
38:48 スパゲッティがゆであがったら、しっかり湯を切る。火を切ったフライパンに入れて、ソースを絡めるように混ぜ合わせる。同時にスパゲッティとソースの温度を下げていく。
41:32 しっかり粗熱が取れたら、スパゲッティとソースをジップロックに入れ、真空状態になるイメージで出来る限り空気を抜いてから、封をしっかり閉めて氷を張ったボウルに投入し冷やす。
47:13 しっかり冷え切ったらボウルに出し、5のトマトのマリネを加えて混ぜ合わせて盛り付ける。
48:32 盛り付け。
50:12 完成。
51:40 実食。
1:08:38 次回予告。
冷製パスタはベチャベチャとして、味がなかなか決まりづらくてどうもバチっとおいしくならないんだよなぁという人にピッタリの関口さんの「冷製パスタ」。しっかりトマトのうま味が利いていて、おいしいです。
【材料】１名分 ※２名分の場合は各倍量で
スパゲッティ（1.7㎜、テフロンタイプ） 120g
中玉トマト １個
ミニトマト ５個ほど
ニンニク １片
バジル ４枚ほど
オリーブオイル、塩、砂糖 適量
氷 たっぷり
ジップロック １袋（大きめ）
＃冷製パスタ革命
配信日時：2021年７月14日（水） 22:00～
#教えて消費レシピ
https://twitter.com/yukihide_lion/status/1251011697260687361
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