トマトの酸味とごま油のコクが絶妙 ミニトマト入り海老チリ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
海老・・・15尾
長ねぎ・・・1/2本
しいたけ・・・4枚
ミニトマト・・・10個
ごま油・・・少々
サラダ油・・・大さじ2
しょうが・・・1かけ
きくらげ(白・乾燥)・・・6g
パセリ(刻み)・・・適量
A: 片栗粉・・・大さじ2
A: 胡椒・・・少々
A: 塩・・・少々
A: サラダ油・・・大さじ1/2
A: 卵白・・・1個分
B: ケチャップ・・・大さじ4
B: 砂糖・・・小さじ1
B: 醤油・・・大さじ1/2
B: 豆板醤・・・小さじ2
B: オイスターソース・・・大さじ1/2
B: 鶏がらスープ・・・60ml
B: 紹興料理酒・・・大さじ1
C: 片栗粉・・・大さじ1
C: 水・・・大さじ2
【手順】
(1) 海老は尾を残して殻をむき、背を開いて背わたをとる。ボウルに入れAで下味をつける。
(2) 長葱、生姜はみじん切りにし、しいたけは石づきをとって4等分に切る。
(3) フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、海老を並べ入れ中火で3分焼く。
(4) 長葱、生姜を加えて香りが出るまで強めの中火で1分炒め合わせる。
(5) 4に戻したきくらげとしいたけ、Bを加えてさらに強めの中火で2分炒め合わせる。
(6) 最後にプチトマト、ごま油を加えてさっと炒める。
(7) Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、刻んだパセリを混ぜてから器に盛る。
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