ラタトゥイユ
定番レシピ
ラタトゥイユのご紹介です。
ホールトマトをしっかり煮詰めると甘みが出ておいしくなります。
◎材料（2人分）
ズッキーニ・・・1本
玉ねぎ・・・小1個（大なら½個）
なす・・・中1本
黄パプリカ・・・1/2個
オリーブオイル・・・大さじ2
ホールトマト・・・1缶
ブイヨン（顆粒）・・・大さじ1
水・・・120ml
砂糖・・・大さじ1
塩・・・少々
◎手順
1.ズッキーニ、なすは半月切りに玉ねぎはくし切り、パプリカは一口大に適当にカットする。
2.フライパンにオリーブオイルをひき熱し、①の野菜を炒める。
3.油がまわって少ししんなりしたらホールトマト、ブイヨン、水、砂糖を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
4.水分がへり、野菜が煮えたら塩で味を整えて完成。