簡単！プロが教える！オニオングラタンスープの作り方・レシピ【基本の料理】

簡単！プロが教える！オニオングラタンスープの作り方・レシピ【基本の料理】

自宅でも簡単にできるプロ直伝の美味しいオニオンスープグラタンのレシピです！

0:00 ＜オニオングラタンスープ＞
＜プロが教える！オニオングラタンスープの材料＞
一人前を約80gとした場合、おおよそ10人前できます
たまねぎ　3個
サラダ油　大さじ2杯
塩　3g
砂糖　1g
水　500ml（煮詰める時）
水　500ml（煮詰めた後、仕上げに）
バケット　10 枚
粉チーズ　適量
黒胡椒　ひとふり

＜プロが教える！オニオングラタンスープの作り方・レシピ＞
0:23 たまねぎ(3個)の両端を切り落とし、皮を剥きます
たまねぎの芯を取ります
繊維に沿って薄切りにします

0:52 鍋を強火にかけ、サラダ油(大さじ2杯)を熱します
切ったたまねぎを加えて炒めます
焦げないように混ぜながら炒めましょう　

1:14 油がまわってしんなりしてきたら、塩3つまみ（3g）を加えます
砂糖1つまみ（1g）も加えて混ぜながら炒めます
1:26 しんなりしたら水(500ml)を加えて煮詰めます

1:34 20分ほどで全体に火が通り柔らかくなります
40分ほどで水分がなくなって黄色くなります

1:45 お焦げになる手前の状態をこそげとって色をつけていきます
水を少し加えて混ぜると取りやすいです
水(500ml)を数回に分けて入れます

2:07 軽くグツグツしてきたらスープの完成です

2:09 フランスパン(端を除いて３切れ分)を切ります
家庭用のオーブントースターで焼いてください
焦げ目がつかずパリッとするくらいが目安です
盛り付けます

2:54 焼いたパンをスープの上に乗せます
3:05 粉チーズ(1つに5g程度)をかけます
黒胡椒を軽くふりかけます

3:28 オーブンで焼きます(トースターでもOKです)
チーズに焼き目がついたら完成です

ーーーーーーーーーーー
辻哲弥シェフ経歴
ーーーーーーーーーーー
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/