【ジェノベーゼパスタ】プロが教える本格バジルソースを海の幸と共に!!

【ジェノベーゼパスタ】プロが教える本格バジルソースを海の幸と共に!!

本日のパスタは、バジルの香りが最高なジェノベーゼです！
バジルは発色を良くする為、一度湯通しをし、エビの臭み取り方法も解説しています。
この夏にぴったりな海の幸「エビとタコ、枝豆のジェノベーゼ・リングイネ」です！
鮮やかなバジルの世界をご体験ください！

ぜひ作ってみてください！！

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・エビとタコ、枝豆のジェノベーゼ・リングイネ
＜材料　1人前＞
リングイネ　　　　 　 100g
EXバージンオイル　　 10cc
ブラックタイガー　　 　3尾
ボイルタコ　　　　 　足1本
枝豆　　　　　 　　　　20g
パルメザンチーズ　　 　10g
塩　　　　　　　　　　 少々
片栗粉　　　　　　　　 少々
ジェノバソース　　　 　40cc （下記参照）

＜ジェノバソース＞
バジル　　 　　　10g
EXバージンオイル　　　25cc
にんにく　　　　 　　1/2片
MIXナッツ　　　　　 　8g
塩　　　　　　　　　　　2g
白胡椒　　　　 　　　　少々

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＜イタリアンシェフ パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタ馬鹿

今後どしどしレシピ公開していきます！
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