【ペペガチ勢】イタリア　フィレンツェ在住30年のシェフが作る　本場ペペロンチーノ　@アッカディ〜Florence in Italy Peperoncino Trattoria Accadi〜

アーリオに正解はないね。これも美味しいんだろうなぁ。

TOSHIさんも学校サボってトランジスタラジオ聞いていたのでしょうか？ タバコの煙、とても青くて♫

日高シェフがイタリアに修行に行った40年前はアーリオオーリオだけのペペロンチーノはほとんど食べられなくて、具材が入るのが普通とおっしゃってましたが、現代でもそうなのでしょうか？

TOSHIさんのように最後の仕上げにゆで汁加えて煮込むと結構トロミというか粘りが出る。
やはりイタリアの硬水と日本の軟水の差が出てるみたい。調べたら硬水はデンプンの糊化を抑制するので粘りが出にくく冷めても伸びにくいとのこと。
イタリアンはイタリアで、フレンチはフランスで、和食は日本で食べるのが一番美味いというのはこういう事でしょうね。

タイマーは吸うだけ！！！grazie

これだけ「何故そうするのか」ということを細かくしっかり説明してもらえると真似しやすいですね！
自宅で本場トラットリア風の美味しいシンプルパスタが食べられそう(ﾉ≧∀≦)ﾉ

Frenzenを訪れる度に、Accadiで色々パスタをいただきましたが、ペペロンチーノ、最っ高ーーーーーに美味しかったです！！人生で1番美味しかったです！！としさん最高です👏

新鮮なイタリアンパセリが欲しいけどいまいちスーパーで売ってないんだよなあ

松尾かと思ってしまい申し訳ありませんでした。

ニンニクをオリーブオイルで炒める時間が意外に短くて驚き。そしてフライパンでよ～く煮込み和える。我が家もボナペTVの見様見真似で美味しいペペロンチーノがささっと出来ました。それと我が家もバリッラ派になりました。コシがあって好みなのと食べ終わりまでアルデンテ。そして扱いやすい。

バリーラ、４０年ぐらい前に使っていましたが、としさんがそんなに気にいってるのなら今度使ってみます。

イタリアの星つきシェフが追いオリーブオイルしまくってるけどね・・・

トシさんとのコラボが始まって、流れが変わりましたね！

こうして見返してみると、タイマーのくだり、キヨシローさんのthe timerを意識しているに、それをわかってコメントしているのは一人。本人は極めて真面目に教えようとしているのに、このやり取りが一人歩きしとのが面白いですね。わかっている人はわかっていますけど。いつも見ています。もちろん登録しています。

このペペロンチーノがベストです。シンプルで美味しそう。10分くらいフライパンでペチャペチャやってる動画見たことあるけど、あれは気持ち悪い。

家庭料理だし正解は無いよね。それぞれ。で良い。
ニンニクはコロコロ切りにして量はしっかり使ってホクホク食感が好き。

仕上げに檸檬の皮を削ってアクセントにしても美味。

タイマーは吸うだけ、好きなのでアンチほっといていいんでやってください

やっぱり本場シェフの作り方や考え方はとても勉強になります。当たり前のようにやっている所は流石プロの技だと尊敬します。

この動画のお陰で初めて納得できる美味しいペペロンチーノ出来ました❗感動の美味しさ😂TOSHIさんどうもありがとうございました。

浜松にもトシさんのお店を出店して欲しいです!浜名湖の鰻でイタリア料理も考えて欲しいです。