【元イタリア料理人が本気で作るレモンクリームパスタ】#料理　#パスタ　#レモン

【元イタリア料理人が本気で作るレモンクリームパスタ】#料理　#パスタ　#レモン

松山農林水産物ブランド
「 #興居島レモン 」で
本気のレモンクリームパスタ。

シンプルながらも奥が深いので
ポイントを抑えつつ。

【ポイント】
①生クリームは乳脂肪分35%を使う。
②レモン汁を入れてから煮込みすぎない。
③スパゲッティの麺は1.6mm以上を使う
④スパゲッティの茹で汁は、ソースが薄まらないように切る。

興居島レモンとホタテのクリームパスタ

＝材料（生クリーム使い切り2人前）＝＝＝＝

スパゲッティ　1.6mm　150g
茹でるお湯　1.3L
茹でる塩　10g

興居島レモン　1/2個分
（果肉、果汁、皮）
ベビーホタテ　70〜80g
ベビーホタテ用塩　2つまみ
オリーブオイル　大さじ1

生クリーム（乳脂肪35）　200ml
ソース用の塩　2つまみ

パセリ　適量
粉チーズ　適量

＝作り方＝＝＝＝＝＝＝＝

・トッピング用にレモンを2枚薄切りにする。
・お湯に塩を溶かして沸かし、スパゲッティを適切なタイミングで茹でる。（表記時間マイナス1分がおすすめ）
・ベビーホタテは塩をふって5分放置、でた水分をペーパーで拭き取る。

①フライパンにオリーブオイルとベビーホタテを入れて中火にかけ、両面に香ばしい焦げ色がつくまで焼く。
②生クリームと塩を加えて、混ぜながら煮込む。
③ソースにとろみが付いたら弱火に切り替え、レモン汁を絞る（果肉をフォークで突き刺すとたっぷり絞れます）
④10秒ほど加熱したら火を止めて、スパゲッティの茹で上がりを待ちます。
⑤スパゲッティが茹で上がったら、鍋から直接トングで掴んで、5秒程度湯切りしてソースと和える。
⑥弱火にかけながら、麺とソースを手早くあえて、器に盛り付け。
（濃度が濃く、水分がなくなってたら茹で汁を大さじ1〜2程度追加して調整）
⑦仕上げにレモンスライス、粉チーズ、パセリ、削ったレモンの皮をかける。

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