ポテトのスープ　ビシソワーズの作り方　暑い時期にぴったりのスープです

フレンチ定番のスープでもある　夏の時期によく飲まれるスープ　ビシソワーズ《ヴィシソワーズ》

簡単ではあるが追求すると奥が深いスープとなります。
あまり炒めないで煮込んでしまうと甘味が少ないスープとなってしますし　注意深く見て調理しないと、でんぷん質が多い為鍋底に焦げ付きやすいスープとなっております。

要点だけを押さえとくととても美味しい飲み物と変化いたします。
是非これを期につくってみてはいかかでしょうか❓

プロフィール
元グランドハイアット福岡
レストラン　スーシェフ

エスコフィエディシブル会員

レシピ

ジャガイモ《男爵》　　　1k
長ネギ　　　　　　　　　2本
水《チキンブイヨン》　　500cc
チキンコンソメ　　　　　1個
ローリエ　　　　　　　　1枚
バター　　　　　　　　　80g

仕上げ　　　　
ポテトベース　　　　200g
牛乳　　　　　　　 100cc
生クリーム　　　　　 30cc
蜂蜜　　　　　　　　適量
塩水　　　　　　　　適量

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使っている機材
包丁　グレステン27㎝牛刀

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