出汁で茹でる⁈味噌がミソ⁈ たいめいけん茂出木シェフ 『和風ミートソーススパゲティ』

出汁で茹でる⁈味噌がミソ⁈ たいめいけん茂出木シェフ 『和風ミートソーススパゲティ』

鰹節専門店「にんべん」と老舗洋食屋「たいめいけん」の絶品コラボレシピ。

出汁でパスタを茹でる。
ミートソースに味噌を入れる。

茂出木シェフの小技の利いた、『出汁が決め手の和風ミートソーススパゲティ』のレシピです。

【材料】2人分

・ニンニク　　　5片　みじん切り
・玉ねぎ　　　　160g みじん切り
・椎茸　　　　　5個　スライス
・合挽き肉　　　300g
・薫る味だし かつお　1/2パック
※合挽き肉に薫る味だし かつお 2gをあらかじめ混ぜ合わせておく。

・中濃ソース　　大3
・ケチャップ 　大3
・赤ワイン　　　50cc
・白だし　　　　30cc
・トマト　　　　200g 　5mm角切り
・味噌　　　　　100g

・パスタ　　　　260g
・薫る味だし かつお　1/2パック　

・パルミジャーノ　適量
・あさつき　　　　適量
・フレッシュパック（かつお節）　　適量
・オリーブオイル　適量

【作り方】
①フライパンを弱火で火にかけて、オリーブオイルを入れる。
そこに、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める。

②①に、玉ねぎと椎茸を加えて中火でしんなりするまで炒める。

③②に合挽き肉を加えて、ほぐしながらしっかりと火を入れていく。薫る味出し 1/2パックを入れる。

④③に赤ワインを加えて香り付けする。
その後に中濃ソース、ケチャップを加えて
少し煮詰める。

⑤④に白だしゴールド、トマト、味噌を加えたら
一煮立ちさせて味を整えたらソースの完成。

⑥3Lのお湯に薫る味だし1/2pc入れて
パスタを茹でる。

⑦ゆであがったパスタをお皿に盛り付けて、
ミートソースを上からかけて飾りで
パルミジャーノ、あさつき、鰹節、
オリーブオイルをかけて完成。

《使用商品》
■薫る味だし かつお
https://x.gd/HGeea
■白だしゴールド
https://x.gd/T6Nwh
■フレッシュパック ソフト
https://x.gd/l24eV

《たいめいけん 三代目 茂出木浩司シェフ》
たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。1994年、たいめいけんの三代目として就任。三越日本橋本店「デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。

■茂出木浩司シェフのブログ
https://ameblo.jp/modegi-taimeiken/
■たいめいけんHP
https://www.taimeiken.co.jp/map.html

この動画はにんべんだしアンバサダー向けに開催されたオンライン料理教室の記録動画を再編集したものになります。

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《 にんべん 》

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