【元料理人・現数学講師】が計算で作る！スパゲッティ・プッタネスカ#プッタネスカ #スパゲッティ #パスタレシピ

【元料理人・現数学講師】が計算で作る！スパゲッティ・プッタネスカ#プッタネスカ #スパゲッティ #パスタレシピ

スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ。
イタリアの漁師町ナポリの伝統的なレシピ
非常に旨味とパンチがあり、地中海を感じる味。
塩味(酸味)－甘味など、加減法で数学的に導きます。
ポイントは、アンチョビ、ケイパー、オリーブ等の塩分・酸味の多い具材に
甘味の少しあるバジルを加えてあげる。
00:00 ダイジェスト
00:06 オープニング
00:44 概要・コンセプト
03:27 本題
13:15 エンディング

質問やリクエストあれば、コメント欄で教えて下さい。

#パスタレシピ#トマトソース#ブロンズパスタ#ガロファロ#本格イタリアン

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●【チャンネル概要】●
利き腕に爆弾を抱え、長年苦労した元料理人。そんな経験から導いた料理が上達するコツやノウハウを解説します。
“料理の正解は１つじゃない！”
でも、不正解は確実にあります。
沢山ある正解の中から、ケースバイケースで最善の選択をする。
それが料理です。
現在、講師である経験やスキルを活かし誰でも理解出来る解説を心掛けます。

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チャンネルのコンセプトは、家でも出来るレストラン以上の味！
を、生徒(視聴して頂いてる方々)さんが作れるようになる事を目標に基礎から解説します。
そこから、皆さん好みに応用を加えながら料理を楽しんで頂けると幸いです。
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