大豆イソフラボンとトマトのリコピンで元気倍増！シンプルなスパイスで大人も子供も大好きな味❤️
こんにちは皆さん、TANIcookin’をご視聴いただきありがとうございます😊
今日は大人も子供も大好きな、ご飯に合うチリコンカンのご紹介です。
チリコンカンにはキドニービーンズ🫘を使うのが一般的ですが、我家では大豆の水煮を使って作ります。更年期が気になるお年頃ですので、大豆のイソフラボンや食物繊維は積極的にとるようにしています。大豆の水煮は市販品でも良いですし、乾物から手作りされたい方は、下記の動画をタップして作り方の参考になさって下さい(味噌作りの動画ですが、前半で大豆の煮方をご紹介しています)。
チリコンカンのソースはトマトがメイン。トマトのリコピンには強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防に効果的です。
リコピンは油と一緒に加熱調理すると効果的に摂取することができるため、挽肉の脂と一緒に調理するのも効果的です。
辛いスパイスが苦手な方は、チリパウダー量をへらしたり、パプリカパウダーに変えてもOKです。
メキシコ料理に欠かせないパクチーは、このチリコンカンにもよく合います。
パクチーは体内から毒素を排出する働き(デトックス効果)もありますので、お好きな方はたっぷりと添えてお召し上がりください。
【材料】
-牛挽肉150g＋豚挽肉100g (または合挽肉250g)
⭐︎サラダ油大さじ1 (挽肉の脂が少ない場合のみ)
-にんにく1かけ
-大豆の水煮200g
-玉ねぎ1/2個
-チリパウダー小さじ1/3
-クミンパウダー小さじ1/2
-オレガノ小さじ1/2
-トマト水煮缶１缶(400g)
-ケチャップ大さじ2
-りんご酢小さじ1
-白ワイン大さじ２
-塩小さじ1/2
-コショウ小さじ1/4
★最後に必ず味見をして下さい。お使いのホールトマトの味によって仕上がりが違います。ビデオでは塩と砂糖を加えています。少量の砂糖を加えるとグッと旨味が増しますよ！
4件のコメント
見ていておなかが鳴りました
材料は挽肉以外あるので、買いに行ってきます！
最近肉🍖を控えているのですが、ひき肉の代わりにソヤミートで作ってベジタリアン🥬🍅なチリビーンズ🌶🧅でもよさそうですね🌮🥙！もし時間🕰があって大豆は水煮で出来上がったものでなく、自分でゆでたのであれば煮汁も入れてみると味がよりまろやかになりそうです👍。
栄養たっぷりのレシピですね
お豆はたくさん食べるように、栄養士さんに言われてるので、ミックス豆たくさん炊いてあります。
挽き肉は鶏を時々買ってます。少々脂っけはあるけど未だやすい肉です😊
昨夜作って夕食にいっぱいいただきました😊
とーっても美味しくて、何故かほっこりしました❤