@lVI-F on 2026.02.28 11:07 日本の小麦粉でも真似はできるよ 製菓・製パン用の小麦粉はタンパク量や灰分値が公表されてるものもあるからある程度近づけられる(Wはわかんないから推測で) そもそもナポリでもpoolishなんかやらないけどね
@zeta-sora on 2026.03.04 05:43 水300mlに生イースト1g溶かして強力粉300gを混ぜて冷蔵庫で24時間寝かす 水350mlに生イースト、そこに上記を溶かして強力粉700g、塩25gをしっかり混ぜる 打ち粉無しの台で2分間しっかり捏ねて、スラップアンドフォールド(手前に引っ張って上に被せる)を3分間続けてグルテン形成、室温で20分休ませる 更に2分間スラップアンドフォールドでツルツルになるまで締める 油を塗布した容器で24時間冷蔵発酵させた生地を6分割して丸め直して室温で倍化するまで最終発酵 打ち粉をして広げてプーリッシュ生地の完成
@にゃんた1999 on 2026.03.04 12:26 自分でピザ生地作るやん。この動画みたいに。ここまでやらなくても良いと思うけど。石窯ないからやろうとしないやん。でも、この生地をとりまフライパンとかでやくやん。めっちゃウマイで🤤
@ねこ-l2n1m on 2026.03.06 04:39 気になって作ってみた！生イーストがないからドライイーストで代用、小麦粉は普通のスーパーに売ってる強力粉ドライイーストで代用する場合は生イーストの半量を使うらしいので、0.5ｇずつでも2回目でドバァっと2ｇ入ってしまった今20分のベンチタイムなので様子見美味しいピザができるといいなぁ 自分用追記(作り始めて4日目の朝)昨日の夕方48時間経ったので最後の発酵にオーブン機能を使った40℃60分でも膨らまなかったので失敗したのかなと思っていたら、次の日の朝(16時間後)余っていた生地が3倍くらいに膨らんでる室温でじっくり発酵するのが大事みたい次はイースト菌0.5ｇずつちゃんと入れてやってみる
39件のコメント
生地作りに3日かかんのか
手間暇かかってるなぁ
塩25グラムって
めちゃくちゃ塩っぱそうだけど
6等分ならそうでもないのかな🤔
やばい、ピザ見たらやまやニキの声が聞こえる…
Vai! Vai!(命令形 二人称単数)
塩25gなん
酵母すげぇ
日本の小麦粉でも真似はできるよ
製菓・製パン用の小麦粉はタンパク量や灰分値が公表されてるものもあるからある程度近づけられる(Wはわかんないから推測で)
そもそもナポリでもpoolishなんかやらないけどね
ピッツァはスロークッキング。
生地ってそんなにかかるの？
バンッ！バンッ！（チーズを叩く音の幻聴）
みんななぜかコルニチョーネも知っているし、その由来も知っている(ﾔﾝﾏﾔ ﾁｮｺｺﾛﾈ)
水300mlに生イースト1g溶かして強力粉300gを混ぜて冷蔵庫で24時間寝かす
水350mlに生イースト、そこに上記を溶かして強力粉700g、塩25gをしっかり混ぜる
打ち粉無しの台で2分間しっかり捏ねて、スラップアンドフォールド(手前に引っ張って上に被せる)を3分間続けてグルテン形成、室温で20分休ませる
更に2分間スラップアンドフォールドでツルツルになるまで締める
油を塗布した容器で24時間冷蔵発酵させた生地を6分割して丸め直して室温で倍化するまで最終発酵
打ち粉をして広げてプーリッシュ生地の完成
イタリアンのお店ではこれを1日に何個作るのかね
やまや
ビーガとプーリッシュは何が違うのかよくわからん
自分でピザ生地作るやん。この動画みたいに。ここまでやらなくても良いと思うけど。石窯ないからやろうとしないやん。
でも、この生地をとりまフライパンとかでやくやん。
めっちゃウマイで🤤
めんど
ヤマヤ😮
気になって作ってみた！
生イーストがないからドライイーストで代用、小麦粉は普通のスーパーに売ってる強力粉
ドライイーストで代用する場合は生イーストの半量を使うらしいので、0.5ｇずつ
でも2回目でドバァっと2ｇ入ってしまった
今20分のベンチタイムなので様子見
美味しいピザができるといいなぁ
自分用追記(作り始めて4日目の朝)
昨日の夕方48時間経ったので最後の発酵にオーブン機能を使った
40℃60分
でも膨らまなかったので失敗したのかなと思っていたら、次の日の朝(16時間後)余っていた生地が3倍くらいに膨らんでる
室温でじっくり発酵するのが大事みたい
次はイースト菌0.5ｇずつちゃんと入れてやってみる
めっっっっっっっっっちゃむずいやん絶対。
尊敬だよヤンマーヤ……
めっちゃ時間かかるんや！
一番大事なのは調理者の技術…
やんまーや
30時間法でやったことあるけど、もう普通のピザ生地の作り方でいいやと思った。
結構繊細な作り方なんだな
これを発見した料理人はすごい
マンマミーヤってスーツの人が言ってるのも聞こえてきた。
ほーこんどやってみるか
んヤンマヤぁあ！！
このやまや美味しそう
いやーめんどくせぇ工程だな。
美味しい店に行くに限るな
ドミノは安いってことか
あれは…バイタルグルテン……！
パン生地だけでも塩25g入ってたのか
作り方難易度ハードすぎんか
工程が長すぎる
ドライイーストを使用する時は何グラムかご教授下さいませ。
完全に手作りとなるとこうなるんだな。やんまや！
ゆーてピザーラとかのアメリカンスタイルピザのが美味いよな
こっちも美味そうだけどトッピングと味が、、、
これを自炊で無理なく作るような生活がしたい
めんどくさ
何気に生地作るのに2日かかってる…