【ワンパンなのに本格的】ボロネーゼの作り方【ミートソーススパゲティ】

【ワンパンなのに本格的】ボロネーゼの作り方【ミートソーススパゲティ】

今日は”ワンパンボロネーゼ”を作ってみました♪
フライパン1つでできますが、味は”超本格的”です！

できるだけ材料を少なく工程も少なめにしてありますので作りやすいと思います。

そんじょそこらのボロネーゼじゃ相手にならない”激ウマボロネーゼ”
是非一度作ってみてください★

【材料】(2人前)
※ソースは2人前できますが、スパゲティの量は１人前で表記しています。
材料(2人前)
スパゲティ(1.7mm)　100g
牛豚合挽き肉　150g
玉ねぎ　1/2個
人参　1/2個
にんにく　1片
ホールトマト　1缶
赤ワイン　50ml
ローリエ　3枚
粉チーズ　10g
塩　適量
黒胡椒　少々
水　430ml

【準備】
玉ねぎ→みじん切り
人参→みじん切り
にんにく→みじん切り

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを弱火でソテーします。
2.玉ねぎと人参を加えて、軽く塩をして弱火でじっくりソテーします。
※塩の浸透圧で野菜の水分が引き出されて甘味やうまみが引き出せます。
3.10分ほどソテーしたら、挽肉を加えて炒め合わせます。
※あまりポロポロに炒めず、ハンバーグを焼くように焼き目をつけることを意識する。
4.赤ワインを加えて、強火でアルコールを飛ばします。
5.ホールトマトを入れて潰しながら炒め合わせます。
6.ローリエと水100mlを加えて15分ほど煮込み、水分がなくなるくらいまで煮込みます。
7.水330mlを新たに入れて沸騰させて、スパゲティを茹でる。
8.フタをして、表記時間−1分まで茹で上げる。
9.スパゲティが茹で上がったら、塩と胡椒で味付け。
10.火を止めて、粉チーズを半量加え全体を和えます。
11.お皿に盛り付け、残りの粉チーズを振って完成♪

【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml　(2人前) 450ml　(4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm)　ゆで時間10分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm)　ゆで時間11分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm)　ゆで時間12分
(1人前) 330ml　(2人前) 500ml　(4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm)　ゆで時間16分
(1人前) 400ml　(2人前) 600ml　(4人前)1200ml

※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。

※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。

※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。

【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。

洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。

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