イタリア家庭料理ローマ発祥！本場カルボナーラの作り方｜【イタリア人シェフの食卓】
イタリア家庭料理、伝統料理の代表ともいえるローマ発祥のカルボナーラ！
本場ローマ人シェフがこだわりのカルボナーラ愛を語りながら作りました。
4月6日は世界カルボナーラデーらしいです！←たまたま今日とさっき知ったので撮りためていた動画をアップしました。
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イタリア伝統料理、ローマ人がカルボナーラ愛を語りながら作る動画でした！
#海外生活 #イタリア料理 #カルボナーラ #Ayumi’sEuropelife
10件のコメント
カルボナーラはカーボンだった！? たった10分で！いろんな歴史の勉強も、そして私にも もう作れます！
9:20 頃 このまま？と思った瞬間 再点火！ほっとしました。その後の仕上げ 流石です。当たり前ですよね lol
Ayumiさんの動画はいつも事象や結果だけではなくて自然な姿の過程が見えます。感じるのは 知性♪
カルボナータlol トライします。そうそうトウモロコシの粉 ありました！
Bravo Federico certamente è buona 😋😋😋😋😋
クリ－ミ－でおいしそうなカルボナ－ラですね。パンチェッタやグアンチャ－レを周りをクリスピ－にして中が柔らかくってなかなか難しいなって思ってました。でもワインを入れるコツを教えてもらったので次回はトライしてみたいと思います。あとクリ－ミ－に仕上げるのもゆで汁の調整が難しく、カルボナ－ラはある意味ア－トのようなお料理ですね。グリチアからカルボナ－ラが進化したという説、納得できました！
こんにちは。マツキヨです。
美味しそうな「カルボナーラ」ですね。「カルボナーラの生い立ち」とか興味深く観ました。
ソ－スを入れる時に「火を付けない、卵がかたまる…」って「そうだよね～」って感じました。
やっぱりパパさんの料理を、食べたいなぁ。
あーめちゃ美味しいそう。カルボナーラ作ろっかな？
私が子供の頃初めて食べたカルボナーラは、こだわりのイタリア料理の店で、確かメニューがカルボナーラ（羊飼いのスパゲティ）だった気がします。ずーと謎だったそのメニューの意味が、フェデさんの話で謎が解けた気がします。40年くらいの謎が、、😁ありがとう
パパさん、いつも本格レシピありがとうございます！旦那もパスタソース作る時いつもYouTubeでチェックしてるので、こちらを参考にしてもらいます😆
旦那さんの英語の話し方がイタリア人友達のアンドレアと似ててほっとします。テスコで全部入る食材ですね。旦那さんに、Italian online shop " Nifeislife" 知ってるか聞いてみてください
私はそこで結構大量にオーダーしてました。イギリスでイタリア人経営で
デリバリーもしてくれます。
旦那さん？の意見には激しく同意。
特に日本のカルボナーラの酷さはやばい高級店に行ってもグアンチャーレどころかパンチェッタでもないベーコンだったり濃厚さの欠片もないしゃばしゃばなのばかりで本当に不味くて自宅でパンチェッタ、ペコリーノロマーノ、パルミジャーノレッジャーノでコテコテ濃厚(自分の好み)に作った物が断然美味しい。
別にローマの伝統的な食材と調理法だけで作れとは言わないけど日本のイタリアンは食材からなにからあまりにも偽物が多すぎる。
日本のイタリアンは基本的に戦後にアメリカ経由でイタリア風アメリカ料理として入っているんですよね。 だからイタリアから直接伝搬されて日本で魔改造されたわけじゃなく、一旦アメリカでの魔改造を経ているんですわ。 本場のイタリア料理は80年代から海外渡航がどんどん一般化されてからようやく知れるようになってきた。
戦前イタリア料理はフランス料理より下に見られていたから修行しに行く料理人も少なかったし。
イタリアの方のカルボナーラレシピ動画いくつか見ましたが、この動画が一番分かりやすいです。
ん？と気になった事は後でもれなく説明してくれてたり、なぜそうする必要があるのか、その工程の意味、それをしないとどうなるのかをしっかり説明してくれたりと本当に勉強になります。
料理に対してとても真面目なのが伝わってきます！