【パスタ世界一が作る】ある食材を使って超時短！絶品牛肉のラグー
SALONE2007の弓削啓太です。
今回は、どなたでも一度は食べたことがある発酵食品「納豆」・「味噌」を使って、
まるで長時間煮込んだような深みのある超濃厚な牛肉ラグーソースを作ります！
お店で作ると何時間もかけて作る、牛肉ラグーですが、超時短で作れるソースです。
是非動画をご覧いただき、ご自宅で、チャレンジしてみてください♪
よろしくお願いします。
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●牛肉のラグー（4人前）
スパゲッティ ・・・・400g
牛肉切り落とし ・・・・500g
塩 ・・・・5g
胡椒 ・・・・少々
玉ねぎ ・・・・75g
人参 ・・・・75g
セロリ ・・・・75g
オリーブ油 ・・・・50g
ニンニク ・・・・1片
トマトペースト ・・・・25g
ひきわり納豆 ・・・・1パック(40g)
※仕上げ・・・無塩バター：40g / 粉チーズ：40g
赤ワイン ・・・・180g
▽発酵出汁
水 ・・・・360cc
味噌 ・・・・30g
ニンニク ・・・・2片
オリーブ油 ・・・・15g
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☆映像編集：FoDy
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20件のコメント
西島さんめっちゃ食うwwww
作ってみて本当に美味しくって驚きましたー
ゲストで食べに行きたーーい!
今日作りまして、、、、お肉のパスタ普段あんまりつくらないので新鮮で、、、、うますぎでした、、、、
朝っぱらからコトコト煮込んでます！
味見したら、本当に納豆や味噌は微塵も感じず、旨味！という感じです.！
ただ味噌を焦がしすぎて、少し苦味が強くなってしまいました…
修正方法があれば、教えていただきたいですm(_ _)m
最初は、え～、納豆！？味噌！？邪道やん～、と見始めたけど、本当に美味しそうだし、身近なものを工夫して本格的な味に近づけるの本当にすごい！スタッフの皆さんもいい笑顔で素敵。ぜひ作ってみます！
弓削さんが動画の中で使用されている片手アルミ鍋はサイズ何cmくらいでしょうか？
パスタが作りやすそうなので購入したいです！
ラグーソースに味噌が合うのは知ってましたが納豆までいけちゃうんですね、挑戦してみます。いつも美味しそうなレシピありがとうございます。
台湾の乾麺を思い出しました🤤
ティラスーゴを使ったパスタ🍝を作って欲しいです♪
弓削さんのレシピはまじで魔法
想像の遥か遥か上に行く
食べたいっす😆
作り手さんの人柄が見ていてサイコーでした👍
自然な食品であり、身近でもあるもので本価格的な味わいを楽しめるお料理のご紹介ありがとうございます。
科学調味料を使わない味の出し方が
とても勉強になりました。
ゆげさんが使ってるパスタをソースに絡める鍋はどこで買えますか？
弓削シェフのレシピは本当に魔法みたい。
凄まじいうまさで、ひっくり返りそうになりました。高級レストランに匹敵するレシピです。
確かに美味しかったです。
ソース余って、翌日や翌々日にパンチ効かせるため
椎茸とマッシュルームをオリーブオイルで軽く炒めたものとカリカリニンニクチップを加え、チーズをスモークチーズに変えてみたところガッツリ頂けました。
ステンレスパンを使います。ハインツのフォンドヴォーが一般的で使いやすいです
美味そうだわ。かなり、笑顔が最高になりましたね、昔はかなり上から感があって見なかったけど、今はかなり優しいビジュアルになり好きだな。又、必ず見ますね。
もっと簡単なレシピお願いします。