タイ料理シリーズ①【ペースト使用】こっくりし過ぎないグリーンカレー
【材料】
・お好きな鶏肉 １〜２枚
・筍水煮 １袋
・茄子 ３個
・甘とう・ししとう ３本〜
・ココナッツミルク１缶
・グリーンカレーペースト ５０g
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・ナンプラー 大さじ１
・水 １５０ml
・お好きな油 大さじ１（鶏肉焼く用）
・お好きな油 大さじ２〜３（茄子用）
・お好きな油 大さじ１（甘とう用）
・お好きな油 大さじ１（ペースト用）
・味塩胡椒 少々
【作り方】
①茄子、甘とう、鶏肉を食べやすい大きさに切り
筍水煮は水で洗いザルにあげておく
②フライパンに鶏肉用の油を敷き、皮付きの場合は皮を下にして焼く
途中、味塩胡椒を軽く振り
両面に焼き色（うっすら焦げ目）が付いたら別の皿に避けておく
※最後に煮込むので中が生焼けでも大丈夫だよ！
③②のフライパンに茄子用の油を入れ、油がなくなるまでナスを炒める
④③のフライパンに甘とう用油を入れ、甘党を炒めつつ
味塩胡椒を振ってさっと炒め、別皿に移しておく
※最後に煮込むので火を通しすぎなくてOK
⑤④のフライパンにペースト用油を入れ、ペーストを弱火〜中火で１〜２分炒める
⑥⑤にココナッツミルク、鶏ガラスープ、ナンプラー、水を入れて良く混ぜる
※しつこい目の味が好きな方は水を入れずに、ナンプラーを小さじ１〜２にしてみてね
水を入れることによって、ココナッツミルクのみで作るよりさっぱりいただけます！
⑦⑥に②の鶏肉と④の野菜と、水を切っておいた筍水煮を入れ、
沸々してきたら弱火〜中火で５分ほど煮たら完成です！