驚愕の甘さと旨さを引き出す、かぶの炒め物の作り方。これはハマります。葉っぱの上手な保存方法付き。＜かぶと豚肉のポン酢炒め＞
【かぶと豚肉のポン酢炒め】
今回はかぶです！！
かぶの旬は春と秋冬。
特に冬のかぶは
きめが細かくて旨味も増し、
まさに、これからが食べ時です。
かぶと言えば煮物や漬物が一般的ですが
甘さと旨味を最大限に堪能するなら
なんといっても炒めものです。
皮付きのままザクザク切って炒めるだけ。
（皮も柔らかく食べられるます！）
煮物とは全く違うおいしさになり
一度食べたら、絶対ハマります。
葉っぱの方も緑黄色野菜なので
美味しく全部食べたいですね。
上手な保存方法も併せて紹介しています。
この美味しさ、絶対試してみてね～。
＜材料＞（2人分）
Ａ）豚肩ロース薄切り･･････････････････150g
片栗粉････････････････････････････小1
醤油･･････････････････････････････小1
Ｂ）ポン酢しょうゆ････････････････････大2
みりん････････････････････････････大1
かぶ･･････････････････････････････････2～3個
ゴマ油････････････････････････････････適量
塩････････････････････････････････････少々
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31件のコメント
カブの香ばしい香りが画面越しにも伝わってきました😊
今晩のおかずはこれを作ってみます💗
見事な蕪！！見るだけで元気になりますね。蕪は結構（私にとっては）難しい野菜です。色々な時期で収穫できるから重宝です。忘れた頃に大きく育っていたものを煮物にするのも良いですが、炒めものも美味しかったです。但し、今回は市販の蕪を使いました。ポン酢はあまり使用頻度は低い方なのですが、爽やかな美味しさで味変には青柚子胡椒を使いました。
50-60年前はもっと頻繁に春にも秋冬にも食卓に上っていた野菜ですが、出番が少なくなりましたねぇ。作られている方も少ないような氣がします。新米に蕪の浅漬けなんて最高に美味しいですが、世間様のお食事が洋風になったせいですか、巡り合わせが悪いと買えません。収穫時期によっていろいろな料理が出来る野菜ですからもっと作って欲しいなぁ。消費者の声が生産者に届くと良いのですが。多分、農家さんもそういう機会があれば、と思っていらっしゃる、とおもいますよ。
先生の青菜や根菜のポリ袋に入れて塩小さじ１/4は便利ですね。私は寒に作る切干大根にも応用させてもらっています。半日か丸一日お日様に当てて、ハリハリ漬けみたいなコリコリッとした食感を楽しむ太目の切干で保存用ではないのですが、曇りがちな天気が多いので、サッと水分を抜いた大根はとてもいい感じに仕上がります。煮物、炒め物、お味噌汁、と万能選手です。市販の切干大根みたいなものは管理が大変なので、作らずに購入します。細かな作業が苦手なだけですが…笑。
今日作りました！！
結構厚めに切ってもかぶがトロトロと硬めのいい感じの火通りで美味しく頂きました😋
これとても美味しく気にいってしまい、何回も作りました🎵
今年の冬はカブに目覚め、生まれて初めて!と言うほどにカブいっぱい食べました〜！
お味噌汁でサッと煮たりしても、家族が食べる段になると、余熱で火が通り切ってしまい、なかなかカブの美味しさが伝わらずしまいだったのが心残りです…😢
もう少し 早く見とけば良かったこの動画…字余り😢
チャンネルも登録したし、これからはリアルタイムで季節の料理、教われます。これからも奥薗先生のレシピ楽しみにしています！
本当に美味しくて、何度も作ってます！
簡単で美味しくて最高です❤
作りおきにいいですね👍
葉っぱの下処理・・・知りませんでした。ちょうどカブあるので、やってみます。
作りました！美味しくできました👍🏻ポン酢とみりん、すごくいいですね！都合でニンニクすりおろしちょっとと椎茸入れてみました！私にとって奥薗先生のとこほど実用的なチャンネルは他にはないし、合理的で創意工夫が詰まっていてカラダ想いだし、無理なく作れてとっても美味しい
かぶに限らず下処理がすごく目からウロコというか感心して唸っちゃうこと度々です😊
私はかぶが大好きなのでかぶレシピはなんぼあっても嬉しいです！
スーパーでカブが安かったので買って来て レシピ検索 美味しかったでーす❤定番レシピにさせて頂きます😋😋😋
😊奥薗先生🎉カブが美味しい❤簡単❤速い❤❤ポン酢属にはたまらないレシピで、葉の処理も併せご教示頂きありがとうございました！+みりん、ポイントですね‼️
これめちゃくちゃ美味しかったです！家族にも大好評でした
かなり薄い豚肉を使ったので、豚肉炒めて油を出す→一度取り出し、豚の油でかぶをじっくり焼く→葉を入れてしんなりするまで炒めてから調味液と肉を戻す、で作りました。ポン酢でさっぱり、脂質も低めの料理なのでまたリピします！
いつもカブは煮物一辺倒で火を通し過ぎて、トロトロ(ドロドロ!?)に溶けてしまう手際の悪い私🤦🏻♀️カブを焼くなんて発想もなかった…奥園先生ありがとうございます♡今晩やってみます。娘達も喜びます♪保存法も目から鱗です！
かぶ大好きです！でも炒めたことはありませんでした。めっちゃくちゃおいしくて感動しました。歯ごたえと甘さが絶妙。でも子供には苦みがだめだったようです。お肉だけ食べられてしまったので、わたしはかぶと葉っぱをぱくぱく。でも本当においしかったです。子供が食べてくれさえしたら毎日でも食べたい…ごちそう様でした(〃ω〃)
有難う御座います、今日のおかずです、美味しい間違いなし
家庭菜園で カブを収穫したので やってみます。
いつも 甘酢漬けになってしまうので 炒め物もいいですね。葉っぱも使えてGOODです！！
先生ー今日はこれ作りましたー。カブめっちゃ豚肉と馴染んで最高でした。どんどんレシピ増えて最高です！主人が先生を天才と言っていました。
かぶを炒めるという発想がありませんでした 調味料はうちにあるものでできて 家族からも好評でした 今、かぶはお安いので近いうちまた作ります😊
はっぱ 保存目的のちょっとの塩 コレも私にはめちゃくちゃありがたい情報でした 立て続けにコメントしてしまいました あまりに感動してしまって…
かぶレシピ探していたら先生の動画があったので早速今晩作ります😊
先生のレシピはハズレなし👍
あ〜待ち遠しい😊
先程作って今、食べ終わりました😊
とっても美味しかったです❤
高齢の父もパクパク食べてます😊
美味しいお料理ありがとうございます♪
本間めっちゃ美味しい ありがとうございます
先生のレシピはどれも美味しそうです！
いつも勉強になります🐱
最高に美味しかったです。簡単な分量で何度も作れそうです。私はカブが固かったのでもう少し薄くしたほうが良さそう。
2024/5
豚コマ600、カブ３、ポン酢大６、みりん大３
お肉肩ロース薄切りだったのね。豚とカブの比率も間違えた。
偶然、いつも行く八百屋さんでかぶが安く売られていたので、はじめて買ってみました！
作ってる段階で、もう美味しそうな匂いがしてきて今晩の夕飯は勝ち確です！😊
味もめっちゃ美味しいです！！
欲張って小さめのフライパンなのに大きめのかぶ2個分作ったので、火の通りは甘かったのですが、色んな食感のかぶを楽しむことができました〜！
おはようございます。先生のレシピ，いつも有難いです。キャベツのコールスローや厚揚げのけんちん汁，揚げだし豆腐など、本当にありがとうございます。おからのレシピも作りたいですね♪レンコンの肉詰めや，ちらし寿司など普段作れないようなレシピも作りたいです♪😊
カブの炒め物作ったことがないですが、美味しそうですね♪葉っぱ🌱もたくさん入っていてエコになるし，いいことずくめですね♪😊
蓮根の料理、なにかありますか
美味しかったー😄
簡単な手順にまとめて下さっていたのでとっかかりやすく、このレシピを見つけてすぐ真似して作りました。しっかり味はついているものの全体に優しい風味で美味しかったです♥かぶの料理のレパートリーが少なかったので、このレシピを教えて頂けて嬉しいです♥有難うございます。
作りました。すごく美味しかったです！ありがとうございました！
母からかぶをたくさんもらったので、さっそく作ってみました。
先生のように、かぶに焼き色が上手くつきませんでしたが、味は美味しくできました。煮物にするより炒めた方が美味しいと感じました。またいつか作りたいです。