忍耐の果てにある愉悦　ビーフシチュー

忍耐の果てにある愉悦　ビーフシチュー

■提供　VERMICULAR

ブランドサイト：https://bit.ly/4fUTJk3
公式オンラインショップ：https://bit.ly/3ZkVWOq

◾️ライスポットの魅力
1密閉性
メイドインジャパンが誇る、0.01ミリメートルの精度で削り出したフタと本体の高い密閉性は、米の芯までしっかり熱を通し、粒感がありながらふっくらとした仕上がりの米を炊くことができます！

2多機能調理
ひとつあれば煮込み料理や焼き料理、1 度単位で調整できるヒーター機能で低音調理や発酵調理もできます！

3幅広い調理環境に対応
鍋は取り外して直火や IH、オーブン調理ができることもできます！

◾️フライパンの魅力
1 瞬間蒸発性
表面の水分を瞬時に蒸発させるため、驚くほど綺麗に焼き目がつきます！

2蓄熱性
熱をしっかり溜め込むため、安定した温度で焼けます。センサーで火が止まってしまっても問題なし！

3メンテナンスの容易さ
ホーローコーティングの鉄フライパンなので、洗剤で洗ってOK！そのまま放置しても錆びません！
※とはいえできればさっと拭いてあげてください。

4長期的使用可能
修復サービスがあるので、愛着のある一枚を長く使えます！

◾️レシピ(2人前)

◯ビーフシチュー
・牛塊肉(もも)　　400g
・玉ねぎ 　　　　　1個
・にんじん　　　　 1本
・赤ワイン 　　　　300ml
・水　　　　　　　肉が浸る程度まで
・ローリエ　　　　1枚

・にんにく　　　　 1かけら
・コンソメキューブ  1/2個
・デミグラス缶    1個(約300g)
・ケチャップ  大さじ1
・ウスターソース  大さじ1
・塩コショウ 少々
・生クリーム　　 適量

1 上半分の材料をお好みにカットし、ワインと水で最低30分(理想は一晩)つけこむ。
2 汁と具材に分離する。
3 肉の水分を取ったらフライパンで焦げ目がつくまで焼き、鍋へ投入。
4 ニンニクを少量の油で炒める。
※面倒であれば炒めずに鍋へ投入。
5 マリネした人参、玉ねぎをしんなりするまで焼く。
※面倒であれば炒めずに鍋へ投入。

6 デミグラスソース缶と生クリーム以外の材料を全て鍋に入れ、弱火で煮込む。
7 10分後、人参を取り出す(最後に加えます)
8 人参以外の具材を2時間半〜3時間弱火でゆっくり加熱する。
※圧力鍋の場合は最低加圧で30分。その後蒸気が抜けるまで放置。
※圧力鍋の場合は人参を最後に煮込んでください。

9 仕上げにデミグラスソースを加え、さらに20分程度煮込む。
10 最後に人参を戻す(予熱で火が入ります)
11 お好みで生クリームをトッピング。

◯リゾット
米　　　　　　　1合(150g)
オリーブオイル　大さじ1
ブイヨン　　　　3カップ(600ml)のお湯に1つ溶かす
バター 20g
パルミジャーノレッジャーノ　20g
塩　　　　　　　ほんのひとつまみ
胡椒　　　　　　 少々
サフラン　　　　0.5g(10〜15本程度)

鍋に米とオリーブオイルを加え、中火で5分間炒める。
※米がベタつかず、旨みを十分吸うため。
米が浸かる程度のブイヨンを加える。
※弱火で合計15分炊く。蓋はせず、ブイヨン水が蒸発してきたら1カップ分の水を加える。
※混ぜ続けてください！放置するとそこが焦げます。
5分炊いた所でサフランを加える。
残り10分炊く。
汁気があまりない状態でバターとパルミジャーノを加える。
※常温にかるにつれて固まるので、少しゆるめがポイントです。

◾️普段使ってる調理器具・調味料とか

◯鍋・フライパン系
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・土鍋
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・圧力鍋
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◯家電系
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◯小物系
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◯食品
・マサ粉(トルティーヤ生地)
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