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    Squid pasta recipes イカのパスタレシピ

    日本でお家ご飯　京都編スパゲッティペスカトーレ



    日本でお家ご飯　京都編スパゲッティペスカトーレ

    日本の食材で日本で購入したバリラのスパゲッティでペスカトーレ(魚介のソース)を作ってみました。初めての厨房で四苦八苦しながらバタバタのパスタ作り終わってみたら楽しく美味しく出来上がりました。何か少しでも皆んなの参考になれば嬉しいです。遅ればせながら、明けましておめでとう御座います🥳皆様良いToshiとなります様願っております。 #accadi #toshi #イタリア好き #イタリア料理 #イタリア旅行 #フィレンツェグルメ #京都

    49件のコメント

    1. @PhantomNAO on

      バリラのパスタに関しては世界の地域ごとに配合と小麦の種類が異なります。そしてアメリカで販売されているアメリカ産バリラの品質はイタリア産のものに対して全く異なるものだという調査結果があります。（コストコなどで売られているアメリカ産バリラはEUのものと全く異なる小麦を使用しているそうです）
      "つなぎ粉"を使用しない、純粋な小麦由来のイタリア式パスタを確認するために、（セモリナ粉自体はアメリカでも生産されているので）ドイツの品質調査会社が基準としてあげているのが乾麺100gあたり13g以上のタンパク質です。

      自分も欧州と日本を往復しているので、日本で売られているバリラとEUバリラの味の違いには気づきました。EUバリラは小麦の味が強くて、時間がたっても伸びにくいですよね。あと茹で汁の塩分を高めにしないと旨味が出てこない。日本のバリラは塩分低めでも小麦の風味がするし、茹で麺の上にソースを乗せただけでちゃんと味が絡まる。（混ぜるだけペーストのタラコや明太子は美味しいですよね！）
      もちろん、日本で売られているオリーブオイルや野菜・海鮮・乳製品・肉加工品は明らかに欧州の物と異なるし、日本人と欧州人の味覚の違いも大きいので（Toshiさんが一番ご存知でしょうけれど😅）、バリラの地域最適化戦略は、必要なことなんでしょうね。
      ちなみにアメリカのパスタ料理には白人系と黒人系があり、白人系はいわゆるイタリア風の塩ゆでパスタをソースと合わせるものですが、黒人系は肉や野菜の煮込み料理の中に乾麺を入れてグツグツ煮込むものです。
      どちらが良い悪いというのではなく、文化としてそれぞれの食を楽しむためにバリラ社が色々と工夫しているのは素晴らしいと思います。

    4. @Kozokoba0601 on

      うちの地元に近いかも。スパゲッティの固さですが、茹で時間というより水の硬度の影響のように思います。日本の水は柔らか過ぎて、それがヨーロッパで食べるようなコシが
      出ない原因かと考えてます。

    11. @marcorossi9790 on

      以前はモーリタニア産が安かったのですが、中国が目をつけた途端に値段が吊り上がりました、、、
      青森産ニンニクは香りが穏やからしいです
      日本の高齢者がアルデンテ嫌いなので、表記時間はイタリアのそれより長くはなってるでしょうね
      日本にあるブドウ品種で昔からあるのって、ナイアガラとマスカットべーリーAでしたっけ？

    17. @うまそう on

      お母さん？作ったものなぜ早くたべないんだろうパスタならなおさらなのにイライラする

    24. @romakost7450 on

      今日作ってみました
      美味しくできました
      パスタは煮込み料理というのが実感できました
      次はキャベツとアンチョビのパスタ作りたいと思います

    25. @遠藤勝人-i2v on

      ビッキーちゃんの食べっぷりや、言葉使い何か良かった。Toshiさんも､家庭の台所で，調理場と違って、道具も材料も､違うのに、IHで調理して､さすがです。わかりやすいように説明して、作りたくなりました。魚介のパスタ、生臭いのしか当たったことないから、冷凍の某メーカーパスタ､コンビニのパスタ､パスタ店のとか、３回位調理の所見返しました。

    27. @batmaloo1922 on

      とても美味しそうだったので、作ってみました。硬くならないようにする、具材を入れる順番が参考になりました。ま
      た、パスタを茹でるときの塩分量を、とても計算していることに、改めて感銘を受けました。
      しかし、具材が高く、自炊なのにえらい高級料理となってしまいました。一人分￥1200ぐらいだったでしょうか？

    28. @moca4272 on

      初めまして。このところ、ずっと動画を拝見しております。
      私は病気になりましたが、5年間長期計画を立てました。
      としさんのお店へ行き美味しいご飯を食べる！という目標です。
      きっと目標を持つ事で、気持ちが前向きになり、体も元気になるかと思いまして。

      レシピ本も買わせていただきました。
      材料を買うところからスタートです。

    29. @soromr.6305 on

      値段に負けて、アサリは缶詰にしてしまいました。次からは、値段に負けず、アサリは殻付きの生にします。

    30. @八尾隆之 on

      贅沢なパスタですね🤤個人的にもボンゴレビアンコが1番なんでこれは美味そうです🤤魚介の味が良うしゅんでるんでしょうね😄

    31. @いぬこ-g6y on

      トシさん、ありがとうございます。
      かわいい♡姪っ子さんが、美味しそうに食べてたので、チャレンジしてみました！
      めっちゃ美味しかったです！
      これからも、楽しく拝見させていただきます🤤

    33. @マーマミーヤコマンターレ on

      人の家のキッチンで横から口出しされながら何となく遠慮がちに調理してるトシさん😁
      お兄さんの奥さんもお嬢さんも長女さんじゃないですか？
      妹として育った女子は割と横で見ているだけなんです。
      パスタ作ってくれたイタリア人の友達、作り終わってすぐに食べ始めてくれない人にキレてました。気持ちわかります笑笑

    34. @日本-g9u on

      いつも🇬🇷Greeceから楽しくみています。もともと数年前は京都で働いていましたので、姪っ子さんの関西弁、とっても聞けて嬉しいかったです。
      パスタの硬さですが、パスタの生産地の小麦粉や、きっとヨーロッパと違って日本は軟水なのと、京都は特に軟水なのは関係ないですかね。
      ギリシャに来て最初に昆布だしが上手にとれない！、っていうびっくりがありました。。

    35. @yasai137 on

      自慢の叔父さんと自慢の姪っ子さんだね✨私にもこんな叔父さん欲しいです😋

    36. @osakataxi on

      姪っ子に対してとはいえさりげなくネイルとかを褒めたりすっかりイタリアの紳士ですよね。日本にそんな気の利いたこと言うおっさんはいてまへん笑

    37. @eg3847 on

      料理を作っている人は美味しい タイミングを考えて作っているのにあさりの殻を取ったり 飲み物用意したりちょっとずれてる人なのかな？一口 二口 食べた後でもできることなのにね。

    38. @さくらパーク on

      トシさん、ビッキーちゃんのネイル紹介タイムありがとうございます😂

      パスタ食べ始めたとき、え！ネイルかわいい！！って思ってたんで紹介してくれたとき、「さすがトシさん！マインドギャル💅🌺」って思いました😂🫶🏼✨

      もちろんパスタも美味しそう！今度市場で生タコ探してみます！生タコの時は、下茹で必須ですかね？

    42. @apmarugt on

      コストコで買ったなら、イタリア国内向け製品の直輸入のはずなんですが。
      自分がいつもコストコで購入してくるものには９分と書いてあります。
      （日本向けのものは紙箱に日本語で説明が印刷されてるはず。）
      因みに茹でる際の塩下弦ですが、自分は水2Lに塩30gでやってます。
      かき入りペスカトーレ、やってみようかなー。

    43. @mahina627 on

      こんな叔父さん最高ですね❣️
      姪っ子ちゃんが超明るくてめちゃ美味しそうに
      食べてトシさんみたい☺️
      めちゃ美味ペスカトーレ作ってみます🦞

    44. @kama-b5242 on

      魚介の味がしゅんでるパスタ美味しそう！元関西人、関東住まいの自分も、「しゅんでる」懐かしい😂

    45. @にゃろパパ on

      美味しそうですね。これだけ魚介がたくさんあると、ご馳走感が出ますね。ちなみにカルディで購入された、ケッパーとアンチョビは…？w

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