【極上の鶏ささみカツ】名店と同じくものすごく柔らかジューシーになる！その作り方を伝授
簡単で名店と同じ柔らかジューシーに仕上がる、ささみカツの作り方を紹介です。ささみが柔らかになる下処理の仕方、衣の付け方、そしてささみがジューシーに仕上がる揚げ方を丁寧に動画で解説です。厳密な温度調整で柔らかジューシーに仕上げるわけではなく、漬けタレで柔らかにするので、少しくらい揚物が苦手な方でも失敗無く作る事ができます。ソースも簡単ですが、お店の味に近づく絶品ソースになっています。お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
（材料）2～4
鶏ささみ・・・4本
生パン粉・・・適量
揚げ油・・・・適量
（漬け込み液）
卵黄・・・・・1個
料理酒・・・・大さじ1
油・・・・・・60cc
（バッター液）
水・・・・・・25cc
全卵・・・・・1個
薄力粉・・・・35g
（ソース）
いりごま・・・15g
醤油・・・・・小さじ半分強
中濃ソース・・大さじ3
ケチャップ・・大さじ1
砂糖・・・・・小さじ2
おろしにんにく小さじ1/4
からし・・・・小さじ半分
00:00 ささみの下処理の仕方
03:24 柔らかに仕上がる漬け込み液の作り方
06:17 簡単でお店の味に近づくソースの作り方
07:13 衣の作り方と付け方
10:09 柔らかジューシーになる揚げ方
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#揚物レシピ #ささみレシピ #【和食道】政ch
11件のコメント
日本食が世界中の人々に人気の訳がわかりますね。一つ一つの作業が丁寧で、いかに材料を活かして仕上げるかという志が伝わってきます。バッター液の前にも工程があるとは驚きました。食べなくてもおいしさが伝わってきましたが、すぐにでも食べたいです🎉
揚げ時間など詳しく教えて頂きありがとうございます。チャレンジしてみます❤
このブライン液は唐揚げにも応用できますか？
もしかして。この秘伝の液は胸肉にも応用できますね😮
昨日仕込んで今日作りました。一緒に豚ばらしそチーズ串を作らせてもらいました。どちらもヤバいほど美味しかったです。🎉
朝に仕込んで夜に揚げましたが、めちゃくちゃ柔らかかったです。
ありがとうございます！
筋がどうしても取ることができない(手が悪いからー)どうしたら良いかしら？
作ってみました。２日間漬け込んでから揚げたのですが、あまりの旨さに絶句！
揚げ加減もよかったのですが、肉がとても柔らかくて美味しく仕上がりました。
なるほどなるほど 素敵✨
目から鱗です
丁寧なお仕事してますね👏👏👏
今日作りましたがすごく美味しかったです！
作りましたがすごくおいしかったです！
感動のレシピ教えて頂いてありがとう(^^)ございます😂🎉。