「オートミールのクリームリゾット」よくばりヘルシープロジェクト
佐藤ゆき先生に教えていただきました♪
★材料（約2人分）
オートミール…60ｇ※できればロールドオーツで
水…200ml
牛乳…100ml
生クリーム…100ml
顆粒コンソメ…小さじ１
オリーブオイル…大さじ１
玉ねぎ…50ｇ
れんこん…30ｇ
舞茸…1/3パック
豚バラ薄切り肉…60ｇ
パプリカ（黄）…1/4個
田楽味噌…20ｇ
イタリアンパセリ…適量
塩…適量
こしょう…適量
★作り方
【1】舞茸はほぐし、レンコンは皮を剥いてスライスして1/4、パプリカは1cm角に切る。 玉ねぎとパセリはみじん切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切る。
【2】耐熱皿にペーパーを敷いて、豚肉を並べて塩をし、上ペーパーをかけてゆるくラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。
【3】ペーパーを除き、味噌を絡めておく。
【4】フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて火にかけ、しんなりしたら
オートミールと水・牛乳・顆粒コンソメを加えて、舞茸とレンコンも加える。
【5】煮立ったら生クリームも加える。
【6】塩こしょうして味を調え、器に盛る。 上に【3】の豚肉とパプリカ、パセリをのせる。
★調理・栄養のポイント★
・白米や小麦粉と比べて、低GIで食物繊維豊富なオートミールを使用しました。 低GI食品は食後の血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。
インスタントオートミールはオートミールの中でもGI値が高めなので、ロールドオーツがおすすめです。
・舞茸はきのこ類の中でもナイアシンが特に豊富で、三大栄養素の代謝を促す作用があります。
・豚肉はペーパーで包んでレンジで加熱することにより、脂を除くことができます。
・パプリカと玉ねぎは一緒に摂るこのにより、血行が促進されます。
黄パプリカはビタミンCが豊富なので、熱に弱いビタミンCの栄養分を失わないよう、最後に盛り付けて生でいただきます。
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料理の過程はフレスタ店舗のデジタルサイネージ等で配信。
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